Torta integral de durazno (10 porciones)

3 duraznos grandes

180g harina integral

2 huevos

60g azúcar mascabo

60 cc aceite de coco

5 sobres de stevia o sucralosa

1 cda esencia de vainilla

1 cta polvo de hornear

Precalentar el horno a 160°C. Pelar y procesar 2 duraznos junto con el aceite, los huevos, el azúcar, la esencia y el edulcorante. Agregar la harina y el polvo de hornear y procesar nuevamente.

Pelar el durazno que queda y cortarlo en gajos. Verter la mezcla en un molde previamente enmantecado y forrado en papel manteca.

Colocar los gajos de durazno por encima. Hornear durante 30-35 minutos. Retirar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar.

Fuente: Oh My Bowl