Pan de banana sin gluten

3 bananas

60g aceite de coco

1 huevo

100g azúcar de caña (reemplazable por azúcar mascabo o azúcar común)

180 gr de premezcla sin gluten (reemplazable por 160g de harina integral o harina 0000)

1 cta esencia de vainilla

1 cta bicarbonato de sodio

Precalentar el horno a 160°C. Rociar una budinera con aceite en aerosol y cubrirla con papel manteca.

Colocar en un bowl la banana y pisar. Agregar de a uno (mezclando entre uno y otro) el aceite, los huevos, la esencia y, por último, la harina con el bicarbonato. Verter la preparación en la budinera y llevar al horno inmediatamente.

Cocinar por 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

Fuente: Oh My Bowl