Mantequilla de avellanas y cacao (tipo nutella)

1 taza avellanas peladas

1 taza maní pelado y sin sal

1 taza y 1/2 azúcar mascabo

2 cdas soperas cacao puro

3 cdas aceite neutro vegetal.

1 pizca sal marina.

3 cdas agua.

1/2 cta extracto de vainilla.

Colocar las avellanas en remojo en un frasco de vidrio durante toda la noche y, en otro frasco separado, hacer lo mismo con el maní. De esta forma se activan los frutos secas y se aprovechan mejor sus beneficios.

Al otro día, descartar el agua de remojo, lavar y secar los frutos y calentarlos un poquito (avellanas y maní por separado siempre).

Se pueden calentar en una sartén de teflón con el fuego en mínimo, moviéndolas constantemente (ojo que si se pasan se queman y el sabor será amargo). Una vez tibios, colocar en el procesador de alimentos y con paciencia procesarlos. Si la máquina es doméstica conviene ir frenando y dejándola enfriar.

Primero la mezcla se vuelve arenosa, pero poco a poco toma una consistencia cremosa. Una vez listas las dos cremas o mantequillas colocarlas en un bol a reposar.

Colocar el azúcar mascabo en la licuadora o mixer y procesar hasta que quede un polvo bien fino. Finalmente juntar las mantequillas con el azúcar procesado, el aceite, la sal, la vainilla, el cacao y el agua. Procesar nuevamente.

Tip: agregar el agua de a poco, controlando la consistencia que va tomando.

Reemplazos: se puede reemplazar el azúcar por miel, pasta de dátiles, o stevia.

Fuente: Clarín Entremujeres - Ceci Duca