Rosquitas nevadas

Masa:

220g harina 0000  

125g manteca a punto pomada 

95g azúcar  

2 yemas 

2 cdas ralladura de limón 

1 huevo batido para pincelar  

Cubierta:

50g nueces molidas  

50g azúcar en grana

Masa: formar una corona con la harina. En el centro, disponer la manteca a punto pomada y el azúcar. Integrar los ingredientes del centro. Adicionar las yemas de a una y mezclar al mismo tiempo. Perfumar con ralladura de limón y mezclar. Integrar la harina de la corona a la mezcla del centro. Disponer la masa obtenida sobre una placa enharinada, cubrir con papel film y llevar a enfriar a la heladera. 

Retirar, reamasar sobre la mesa enharinada, formar un cilindro y cortarlo en dos partes. Con cada mitad, modelar cilindros de 2,5 cm de diámetro. Luego, cortarlos en rodajas de 2,5 cm de espesor. 

Hacer rodar cada rodaja sobre la mesa, formando un rollo alargado.

Para dar forma circular a las piezas, unir los extremos y presionar la unión. Pincelar las piezas con huevo batido.

Cubierta: sobre una placa, mezclar las nueces y la grana de azúcar, formando un colchón. Por encima, ubicar las piezas de masa, de modo que la cara pincelada forme contacto con el colchón de nueces y azúcar; presionar para lograr una mejor adherencia. Colocar las piezas, con la cara cubierta hacia arriba, sobre una placa con papel manteca o una plancha de silicona. Cocinar en horno moderado de 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.