Alfajores tiroleses (20 unidades)x

480g harina 0000 

1 cta nuez moscada 

20g canela 

1 pizca clavo de olor molido  

1 cta bicarbonato de sodio  

200g manteca  

50g azúcar 

50g miel 

100g azúcar negra  

2 huevos  

1/2 kg mermelada de damascos  

Glaseado de azúcar

Colocar la harina sobre la mesa de trabajo. Agregar la canela, la nuez moscada, el clavo de olor, el bicarbonato y el polvo de hornear. Mezclar los ingredientes.  Colocar la manteca, el azúcar y la miel en el centro. Formar una crema. Añadir el azúcar negra a los últimos ingredientes incorporados. Mezclar los ingredientes del centro hasta producir una crema. Agregar los huevos de a uno. Continuar mezclando. Unir los elementos de la corona a los del centro con ayuda de un cornet, sin amasar. Colocar la masa sobre la placa.  Llevar a la heladera durante 30 minutos.

Retirar y amasar un poco. Estirar con el palo de amasar a un espesor de 8 mm. Cortar las tapitas con el cortapasta y colocarlas sobre una placa limpia. Cocinar en horno moderado a mediano de 25 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar. 

Dar vuelta la mitad del tapitas. Untar con el cuchillo la mermelada. 

Cubrir las piezas untadas con la tapa restante. Presionar hasta que la mermelada llegue al borde. Controlar que el galseado esté a punto letra liviano. Colocar los alfajores sobre una rejilla y, con una cuchara, bañarlos con el glaseado. Dejar secar.