Masas secas de manga de chocolate (rinde 1 kilo aproximadamente)

350g manteca a punto pomada

150g azúcar impalpable

5 yemas

2 cdas soperas café soluble

1 cta esencia de vainilla

350g harina 0000

100g maicena (almidón de maíz)

30g cacao amargo

Para decorar: chocolate cobertura blanco y azúcar impalpable 

Colocar la manteca a punto pomada en un bol. Incorporar el azúcar impalpable. Batir a punto crema. Añadir las yemas de a una; batir en forma continua. Diluir el café soluble con la esencia de vainilla; mezclar. Incorporar el café diluido al batido de manteca y yemas. Batir ligeramente. 

En un bol aparte, tamizar la harina junto con la maicena y el cacao, y volcar sobre el batido anterior. Mezclar, sin amasar, hasta integrar completamente los elementos secos. 

Cargar una manga con la boquilla Nº 12 y la preparación para masitas. Producir copitos sobre una placa cubierta con papel manteca. Diseñar algunas piezas en forma de rosquitas. Efectuar otras en forma de medialunas. Poner la punta del dedo índice en un recipiente con harina. Realizar una hendidura en el centro de los copitos (presionar con el dedo en el centro de los copitos).

A continuación, hornear a temperatura moderada (160ºC aproximadamente) de 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar. 

Decoración: cargar un cartucho con chocolate blanco fundido a baño María; cortar apenas la punta. Rellenar las hendiduras hechas con el dedo. Bañar las puntitas de las medialunas en chocolate blanco. Dejar secar. 

Acomodar las rosquitas sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa. Tamizar azúcar impalpable por encima