Masas secas real (rinde 1 kilo aproximadamente)

500g harina 0000

1 cta bicarbonato de sodio

150g manteca a temperatura ambiente

200g azúcar molida

2 huevos

80 cc leche

1 cta esencia de vainilla

Extras: mermelada de membrillo, colorante vegetal rojo (unas gotas), 1 huevo batido (para pintar las masitas), azúcar impalpable y azúcar molida (para espolvorear la mesada y las masitas)

Tamizar la harina junto con el bicarbonato sobre la mesa. Armar una corona. Colocar la manteca en el centro. Disponer el azúcar molida sobre la manteca. Formar una crema. Añadir los huevos de a uno; mezclar después de cada adición. Perfumar la mezcla con esencia de vainilla.Verter la leche. Integrar la harina de la corona; evitar el amasado. 

Luego, disponer sobre una placa espolvoreada con harina y llevar a heladera por 1 hora aprox. Retirar, trozar y reamasar. Formar un cilindro y dividirlo en tres partes iguales.

Lágrimas: espolvorear la mesa con azúcar molida. Tomar 1/3 de masa. Formar un cilindro de 4 cm de diámetro. Llevar el cilindro hacia el borde de la mesa; golpear un lado con la hoja de un cuchillo. Cortar piezas de 1,5 cm de ancho. Disponer las piezas sobre una placa limpia y llevar a horno moderado (160ºC) de 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar. 

Óvalos: formar un cilindro de 4 cm de diámetro con otro tercio de la masa; trabajar sobre la mesa espolvoreada con azúcar. Aplanar la parte superior. Cortar piezas de 1,5 cm de ancho. Disponer sobre una placa limpia. Efectuar hendiduras en el centro. Cargar un cartucho de papel con mermelada de membrillo coloreada de rojo; cortar una pequeña punta. Aplicar dulce en las hendiduras. 

Terminadas todas las piezas, cocinar en horno moderado (160ºC) por 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Aritos: estirar el tercio de masa restante a 1 cm de grosor; trabajar sobre la mesa enharinada. Cortar algunas piezas con un cortante de 4 cm de diámetro. Calar el centro con un cortante de menor diámetro. Acomodar sobre una placa limpia.Finalizadas las piezas, llevar a horno mediano (160ºC) de 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.  Disponer los aritos sobre una rejilla ubicada encima de una placa. Espolvorear con azúcar impalpable.