Masa:
125g manteca a temperatura ambiente
150g azúcar impalpable o azúcar moreno molida
1 huevo pequeño
2 cdas jugo de naranja bien colado
1/2 cta sal
43g cacao puro en polvo
225g harina 0000
Glaseado de naranja:
2 cdas jugo de naranja bien colado
150g azúcar impalpable
Unas gotas de esencia de naranja
Unas gotas de colorante naranja (opcional)
Masa: cremar la manteca, añadir el azúcar y volver a batir hasta lograr otra vez una crema pero esta vez más blanquita.
Añadir el huevo, la sal, el zumo de naranja colado y el cacao en polvo. Volvera a mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
Por último añadir la harina en 2 ó 3 veces y terminar de amasar a mano durante un rato. Si después de un ratito de amasado se sigue pegando a los dedos, añadir una cucharada más de harina e integrarla bien. Dejar enfriar la masa 30 minutos en la heladera.
Cuando haya pasado ese tiempo, sacarla y tomar porciones para hacer unos churros más afinados por las puntas y más gruesos por el centro. Ir colocandolos sobre una placa para horno forrada con papel manteca y llevar de nuevo a la heladera durante otros 30 minutos como mínimo.
Pasado ese tiempo, cocinar en horno precalentado a unos 170ºC durante 15-20 minutos. Se debe tener cuidado con estas galletitas, porque al tener las puntas afinadas, será lo primero que se dore, así que se debe controlar que no se quemen. Cuando se hayan hecho, dejarlas sobre una rejilla para que se enfríen.
Glaseado de naranja: mezclar eljugo de naranja con el azúcar impalpable y remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. A continuación añadirle la esencia de naranja y
el colorante para potenciar el color. Integrar bien. Si se desea un glaseado más denso, agregarle más azúcar, y para lo contrario, más jugo de naranja.
Bañar o pintar los cuernecillos con el glaseado.
Hacerlo con las galletas sobre una rejilla y poniendo una bandeja por debajo para recoger el glasé que pueda caer. Seca rápido.
Fuente: La asaltante de dulces
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