1 huevo mediano
80g manteca
50g azúcar mascabo
70g azúcar
70g chips chocolate negro 62% cacao
70g chips chocolate blanco
200g harina 0000
1/4 cta sal
1/2 cta esencia de vainilla
1/4 cta bicarbonato de sodio
Derretirla manteca y la dejarla enfriar. Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato en un bol. Reservar. Una vez que la manteca se ha enfriado, añadirle los azúcares y mezclar bien. Agregar también la esencia de vainilla y el huevo e integrar bien todo.
Volcar la mezcla líquida sobre el bol en el que habíamos mezclado los ingredientes secos y añadir las pepitas de chocolate. Mezclar primero con una espátula, ya que la masa será bastante líquida, pero conforme vaya admitiendo harina, irá tomando la textura de una masa de galleta. Acabar amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea y que no se pega. Envolvemos la masa en papel film y llevarla a la heladera por 4 horas.
Precalentar el horno a 180ºC. Retirar la masa de la heladera y hacer bolas con ella (puedes ayudarte de una cuchara para helado para que todas te salgan del mismo tamaño) e ir disponiéndolas sobre una placa para horno forrada con papel manteca dejando algo de espacio entre ellas, ya que se expandirán en el horno.
Hornear durante 15-20 minutos. Al sacarlas puede que estén algo blanditas, pero una vez frías endurecen. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Fuente: La asaltante de dulces
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