La Pastelería de Aina: Cookies de chocolate blanco y avellanas

1 huevo grande

100g manteca punto pomada

100g hocolate blanco fundido y templado

240g harina 0000

125g azúcar

1/4 cta de sal

1/2 cta polvo para hornear

Avellanas tostadas en trocitos a gusto

Mezclar la manteca con el azúcar hasta tener una pasta uniforme. Añadir el huevo y la sal mezclando hasta integrar. Incorporar el chocolate blanco fundido. Luego añadir la harina y la levadura en 2 ó 3 golpes, viendo que la masa la acepta bien. Mezclar hasta obtener una masa homogénea, para nada líquida, que se puede manipular perfectamente con las manos sin que se pegue a los dedos.

Añadir los trocitos de avellana e integrarlos en la masa o bien reservarlos para ponerlos encima de las cookies.

Precalentar el horno a 180ºC y forrar una placa para horno con papel manteca. Hacer bolas de igual tamaño. (se puede utilizar una cuchara para helados) e ir colocándolas sobre la placa dejando un poco de distancia unas de otras.

A continuación las bolas un poco, dejándolas de no más de un dedo de grosor, para que se hagan por dentro. Es importante no dejarlas demasiado aplastadas, ya que durante el horneado las galletas se expandirán, quedando entonces demasiado planas y duras al final de la cocción. Si se opto por reservar las avellanas, este es el momento de esparcilas por la superficie de las cookies.

Hornear durante 20 minutos.Cuando estén hechas, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.