Alfajores espiralados de dulce de leche

200g manteca punto pomada   

100g azúcar impalpable 

1 clara

1cta esencia de vainilla

275g harina 0000

1/2 cta sal

25g cacao amargo 

Extras:

1clara

500g dulce de leche repostero 

Para la masa, batir la manteca pomada, sumar el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la clara. Batir hasta cremar. Dividir en dos partes iguales y colocar en sendos bols. Agregar 150 gramos de harina a una de las mitades. Agregar el resto de la harina y el cacao a la otra mitad. Salar ambas masas. Integrar con espátula.

Para las tapas, estirar dos rectángulos entre films hasta el espesor de 3 mm. Tomar una de las masas como base y pincelar con clara. Cubrir con la otra masa y pegar bien. Emparejar los bordes y enroscar a temperatura ambiente. Una vez enroscada, llevar a la heladera por una hora aproximadamente.

Cortar discos de 5 mm de espesor y colocarlos en placa enmantecada. Cocinar en horno medio precalentado por 15 minutos. Dejar enfriar. Luego tomar 2 tapas y rellenar con dulce de leche. Continuar hasta terminar con todas las tapas.

Fuente: Cocineros Argentinos