Torta quebrada de chocolate

180g manteca

250g chocolate para taza

6 yemas

200g azúcar

30g harina común

1/2 cta polvo para hornear

6 claras

Derretir la manteca a baño María y agregar el chocolate rallado grueso. Aparte, batir las yemas con la mitad de la azúcar hasta alcanzar el punto letra y unir a la mezcla de manteca y chocolate, mezclando bien. Incorporar poco a poco la harina y el polvo para hornear, previamente tamizados.

Batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar restante hasta obtener un merengue firme. Añadir al batido de chocolate en 3 veces, con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde desmontable, enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno fuerte, precalentado, durante 30 minutos aproximadamente. El centro debe quedar húmedo. Dejar enfriar y decorar con crema chantilly, frambuesas y chocolate derretido.