Torta rogel

12 huevos

2 ctas alcohol fino

1 cta agua

1 cta esencia de vainilla

400g harina común

250g dulce de leche repostero

Glasé real: 1 clara + 250g azúcar impalpable + 2 cdas jugo limón

Almíbar: 750g azúcar + agua c/n

Colocar las yemas en un bol y batirlas para desarmarlas. Agregar el agua y el alcohol, batir un poco más y añadir de a poco la harina. Formar una masa suave, hacer 8 bollos y dejarlos descansar durante 10 minutos. 

Estirar cada bollo hasta que quede bien fino. Colocar sobre placa enmantecada y enharinada, pinchar con un tenedor y cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Una vez que la masa esté dorada, retirar y dejar enfriar.

Untar una capa con dulce de leche, apoyar otra y seguir alternando el dulce con todas las planchas de masa. Aparte preparar el glasé con la clara, el azúcar y el limón. Una vez que esté listo, agregar el almíbar y batir hasta que esté todo bien integrado. Decorar la torta con el glasé.