Masas secas de chocolate (rinde 1 1/2 kilo aproximadamente)

450g harina 0000

50g cacao amargo

1 cta polvo para hornear

380g manteca a temperatura ambiente

160g azúcar impalpable

1 cta esencia de vainilla

1 huevo

4 yemas

Harina para espolvorear

Dulce de leche repostero c/n

Chocolate cobertura blanco, glaseado color rosa

Tamizar la harina junto al cacao margo. Añadir el polvo para hornear. Armar una corona. Colocar la manteca en el centro y tamizar el azúcar impalpable por encima. Perfumar con la esencia de vainilla. Mezclar los ingredientes del centro hasta formar una crema. Incorporar el huevo y mezclar nuevamente. Volcar las yemas en forma gradual; mezclar. Integrar la harina de la corona, sin amasar. Disponer la masa sobre una placa enharinada. Dejar reposar en la heladera durante 1 hora aproximadamente.

Retirar y trozar la masa. Amasar y formar un cilindro. Para trabajar con mayor comodidad, dividir el cilindro en dos partes iguales. Estirar  una de las mitades a 1/2 cm de espesor. Cortar distintas piezas a partir de la masa estirada. Ir acomodándolas sobre placas. Cortar más piezas con la otra mitad de la masa. Cocinar las masitas en horno moderado a 160°C durante 15-20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Dar vuelta la mitad de las masitas correspondientes a cada motivo. Cargar una manga con boquilla N°12 y dulce de leche repostero; aplicar sobre las masitas del revés.  Encimar las tapas sin dulce.

Sumergir algunas masitas hasta la mitad en chocolate blanco fundido a baño María. Dejar secar sobre una placa cubierta con papel manteca. Sumergir el resto de las galletitas en glasé rosado. Dejar escurrir sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa.