Cookies de avena

125g harina 0000

1 taza azúcar

1 taza avena arrollada

90g coco rallado

125g manteca

2 cdas miel

1 chorrito licor de dulce de leche

1/2 cta bicarbonato de sodio

1 cda agua caliente

Tamizar la harina y agregarle el azúcar, la avena, el bicarbonato y el coco. Por otro lado derretir la manteca y la miel a fuego lento (o en microondas), mezclando con cuidado. Sacar del fuego e inmediatamente agregarle el agua hirviendo. Incorporar la mezcla con los ingredientes secos y por último saborizar con el licor, amasando hasta formar una masa homogénea. Se puede cambiar el licor de dulce de leche por otro que nos guste.

Estirar la mesa y cortar en forma de círculos de aproximadamente 6 cm de diámetro. Colocar sobre placa enmantecada y enharinada, dejando un espacio entre una y otra para que en el horneado no se unan entre sí. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 15 a 20 minutos o hasta que las galletas tomen un color dorado. 

Pancitos de leche

30g levadura fresca

100 cc leche

500g harina 0000

30g leche en polvo

100g azúcar común

100g manteca a temperatura ambiente

30g miel

2 huevos medianos

1/2 cta sal fina

Ralladura de 1 limón

1 cda esencia de vainilla

Azúcar impalpable para espolvorear

Crema pastelera y dulce de leche 

Mezclar 1/3 de la harina junto con la levadura y la leche. Dejar fermentar hasta que duplique su volumen. En un bowl tamizar la harina restante junto con la leche en polvo, el azúcar y la sal fina. Volcar sobre la mesada y formar una corona, incorporar la esponja en el centro junto con la miel, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la manteca blanda.

Trabajar la masa hasta que se despegue de la mesada. Hacer un bollo, taparlo y dejarlo levar durante 30 minutos aproximadamente. Desgasificar y cortar pequeñas piezas (de 40 g cada una aproximadamente) y darles forma esférica. Colocar sobre placa enmantecada y enharinada. Pintar con huevo batido y dejarlos levar nuevamente.

Cocinar en horno precalentado en 180ºC durante 15 minutos. Retirar del horno, y dejar enfriar. Luego realizarles un pequeño corte lateral y rellenarlos con crema pastelera o dulce de leche. Espolvorear con el azúcar impalpable.

Cookies de cerezas y almendras

100g manteca a temperatura ambiente

200g azúcar negra

2 huevos

300g harina leudante

250 cc agua fría

200g harina integral
1 cta bicarbonato de sodio

150g nueces

100g higos desecados

50g almendras 

100g cerezas en almíbar

Batir la manteca junto con la azúcar negra e ir agregando los huevos de a uno. Incorporar las harinas tamizadas junto con el bicarbonato. Luego verter el agua fría y agregar las nueces picadas y los higos previamente remojados, escurridos y picados.

Verter la preparación en una placa enmantecada y enharinada. Cubrir la mezcla con las almendras peladas y picadas, y las cerezas escurridas y cortadas en mitades.

Cocinar en el horno hasta 5 minutos antes de completar su cocción. Retirar, cortar en circulos de 6 cm de diámetro y volver a llevar al horno para secarlas. Para que no se humedezcan al retirarlas del horno, dejarlas reposar sobre una rejilla durante 10 minutos.

Cookies de coco

130g manteca punto pomada

130g azúcar negra

20g azúcar común

2 huevos

40 cc crema de leche

130g coco rallado

100g avena

250g harina 0000

Batir la manteca con la azúcar negra y común, luego agregarle los huevos de a uno, la crema, el coco, la avena y por último la harina. No batir de más, sólo hasta formar la masa.

Formar un cilindro alargado y enfilmar de modo que el cilindro quede firme y llevar a la heladera por unas horas hasta que se solidifique la masa. Luego cortar la masa en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor y colocarlas en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar en horno a 200°C durante 15 minutos.

Scones I

 500g harina leudante

100g azúcar

100g manteca a temperatura ambiente

2 huevos

100 cc leche

1 cta esencia de vainilla

1 chorrito cognac o rhum

Colcar en un bowl la harina leudante previamente tamizada, junto con el azúcar y la manteca (deshacer ésta última con ayuda de un tenedor). Mezclar bien y agregarle los huevos (previamente batidos), la leche, la esencia de vainilla y el cognac o rhum.

Sin amasar la preparación, mezclar con ayuda de una espátula, hasta formar una pasta homogénea. Extender sobre una mesada enaharinada dándole un espesor de aproximadamente 3 cm y cortar en círculos medianos. Luego colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Pintarlos con huevo ligeramente batido.

Cocinar en horno a 200-220°C durante 12 minutos. Se puede agregar 50g de pasas de uva sin semilla, previamente espolvoreadas con harina . Éstas se deberán incorporar a la harina en seco, previo a su utilización.

Cookies de maní y chips de chocolate

300g harina leudante

200g azúcar común

50g miel

200g manteca a temperatura ambiente

200g manies tostados y pelados

1 huevo

150g de chips de chocolate 

Ralladura de un limón

Procesar la mitad de los manies junto con la harina. En un bowl aparte, batir la manteca junto con el azúcar y la miel, agregarle la ralladura y el huevo. Integrar la harina, los chips y el resto de los manies hasta formar una masa húmeda. Luego enfilmar y llevar a la heladera por 1 hora.

Moldear en pequeñas bolitas de aproximadamente 6 cm de diámetro y colocar en placa enmantecada. Aplastar levemente con una cuchara. Cocinar en horno a 170ºC por 15 minutos.

Los chips pueden reemplazarse por nueces u otros frutos secos.

Masa de panqueques

200g de harina 0000

2 huevos

325 cc de leche

25g de manteca derretida 

Licuar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa espesa y uniforme.