Pancitos con crema de moka

Masa:

500g harina 

75g azúcar  

 25g levadura fresca

1 huevo  

1 cta esencia de vainilla 

Relleno:

250 cc leche 

3 yemas  

125g azúcar 

30g almidón de maíz 

20g café instantáneo 

Masa: mezclar la levadura con una cucharada de azúcar y un poco de agua. Incorporar la harina, el azúcar, la manteca, el huevo, la esencia y la levadura, comenzar a integrar todo hasta formar una masa tierna y elástica. Dejar descansar por 15 minutos.

Cortar porciones de más o menos 20g y bollar, colocar en una placa y dejar que leven, cocinar a 180ºC por 10 minutos.

Relleno: realizar una crema pastelera y saborizar con el café. Cortar los panes en el centro y rellenar con la crema, decorar con hilos de chocolate o azúcar impalpable.