Pretzels (24 unidades)

500g harina 0000

15g levadura seca

65g margarina

50g azúcar

8g sal fina

30g leche en polvo

1 huevo

200 cc agua a temperatura ambiente

1 huevo batido (para pincelar)

Cobertura glaseada: 500g azúcar impalpable + 100 cc agua a temperatura ambiente

Colocar la harina sobre la mesa. Añadir la levadura seca. Formar una corona con la harina. Colocar la margarina en el centro de la corona. Esparcir el azúcar sobre la margarina. Agregarle la sal. Añadir la leche en polvo. Mezclar los ingredientes del centro. Integrar el huevo a la mezcla del centro. Volcar el agua y mezclar al mismo tiempo. Ligar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Formar un bollo, cubrirlo con papel film y dejar reposar durante 20 minutos. Estirar la masa hasta llegar a un rectángulo de 1 cm de grosor. Trabajar la masa sobre una superficie enharinada. dobalr la masa al medio. Repetir la operación 2 o 3 veces más (sin dejar descansar la masa).

Disponer la masa sobre una placa enharinada. Cubrir con papel film y dejar reposar durante 30 minutos. Luego modelar rollos de 3 cm de diámetro y cortar piezas de 2 cm de ancho. Arrollar cada pieza hasta formar cilindros de 30 cm de largo. Otorgarle un formato similar al de una C cursiva. Pasar una de las puntas por debajo de la pieza y repetir con la otra punta. La idea es darle la forma de pretzels a las piezas.

Pincelar una placa con manteca derretida y acomodar las piezas sobre la placa separadas unas de otras. Dejar levar. Pintar los pretzels con el huevo batido y luego llevarlos a horno mediano por 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Cobertura glaseada: colocar el azúcar impalpable en una ollita. Volcar el agua y llevar a fuego suave revolviendo en forma continua. Dejar en el fuego (sin que la preparación llegue a hervir) hasta que el glasé tome un punto fluido. Retirar del fuego y dejar enfriar. Bañar la cara superior de cada pretzel en el glasé tibio. Escurrir y dejar secar sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa. Bañar todas las piezas y esperar hasta que se sequen.