Pastelitos de dulce de batata

1 kg harina 0000

1 cda grasa derretida

1 cda. sal

Agua tibia c/n

Dulce de batata c/n 

Grasa para freír c/n 

Almidón de maíz (maicena) c/n

Aceite c/n

Almíbar:

200g azúcar común

200 cc agua

Cáscara de limón para perfumar (opcional)

Armar la masa haciendo una corona con la harina, la sal y la grasa. Agregar agua hasta que quede una pasta homogénea. Dividir la masa en 4 bollos para que sea más fácil de manejar. Estirar cada bollo lo más fino posible, pincelarlos con aceite y espolvoréalos con maicena. Hacer un doblez simple. Repetir este procedimiento entre 5 y 6 veces con cada bollo.

Después de realizar todos los dobleces, volver a estirar la masa y cortar cuadrados de 8x8 cm. Rellenar los cuadrados con cubos de dulce de batata y poner un cuadrado arriba con las puntas intercaladas. Cerrar los pastelitos apretando las puntas y freírlos en grasa caliente hasta que queden dorados. 

Tener preparado un almíbar hecho con mitad agua y mitad azúcar, luego sumergir los pastelitos cocinados en el almíbar.

Fuente: Azúcar Chango