Muffins de banana y coco integrales (10 unidades)

2 bananas maduras

120g harina integral

2 huevos

50g coco rallado

50cc leche de coco

30cc aceite neutro

10 sobres de stevia

1 cta esencia de vainilla

1 cta polvo de hornear

Opcional: coco en escamas, dulce de leche sin azúcar 

Precalentar el horno a 170°C. Procesar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Verter la mezcla en moldecitos de muffins y hornear por 25 minutos o hasta que se doren.

Dejar enfriar y desmoldar. Decorar con dulce de leche y coco en escamas.

Fuente: Oh My Bowl