Mediterráneas de maíz y maní (30 unidades)

130g harina 0000

70g harina de maíz

125g maní tostado y picado groseramente (o procesado levemente)

10g polvo para hornear

100g azúcar

2 huevos

90 cc aceite de oliva

2 cdas soperas agua a temperatura ambiente

Extras: azúcar impalpable para espolvorear las galletitas y cortante de 6 cm de diámetro.

Volcar la harina sobre la mesa. Incorporar la harina de maíz. Añadir el maní tostado y el polvo para hornear. Mezclar los distintos ingredientes y formar una corona. 

Colocar el azúcar en el centro. Volcar los huevos y luego el aceite de oliva sobre los huevos. Mezclar los ingredientes del centro. Volcar el agua sobre la mezcla e integrar todos los ingredientes.

Estirar la masa hasta llegar a 1 cm de espesor. Trabajar la masa sobre una superficie enharinada. Cortar círculos con el cortante e ir acomodando las piezas sobre una placa para horno previamente untada con aceite. Llevar a horno fuerte hasta que las galletitas se doren (de 10-15 minutos aproximadamente). Retirar, espolvorear con el azúcar impalpable y dejar enfriar.