Galletitas de canela y cardamomo (40 unidades)

320g harina 0000

2 ctas polvo para hornear

1 cda canela en polvo

100g manteca 

200g azúcar

1/2 cta semillas de cardamomo

1/2 cta esencia de vainilla

2 huevos

1 huevo batido (para pincelar)

Azúcar c/n (para espolvorear)

Cortante en forma de lágrima de 6 cm de largo

Colocar la harina sobre la mesa y añadirle el polvo para hornear y la canela. Formar una corona y colocar la manteca en el centro de la corona. Añadir el azúcar sobre la manteca. Moler las semillas de cardamomo y disponerlas trituradas en el centro. Perfumar con la vainilla. Ligar los ingredientes del centro hasta obtener una crema.

Volcar los huevos de a uno sobre la crema del centro mezclando bien después de cada adición. Integrar la harina de la corona, sin amasar en ningún momento (ayudarse con un cornet)

Disponer la masa sobre una placa enharinada y llevar a la heladera (sin necesidad de cubrir la masa) durante 30-40 minutos. Retirar del frío, reamasar sobre una superficie enharinada y formar un cilindro. Estirar el cilindro hasta llegar a 1/2 cm de espesor. Cortar las galletitas con el cortante de lágrima e ir disponiendo las piezas sobre una placa limpia.

Una vez completada la placa, pincelar la cara superior de las masitas con el huevo batido y espolvorear con azúcar molida. Llevar a horno mediano-fuerte de 10-15 minutos. Retirar y dejar enfriar.