Coquitos rellenos de dulce de leche

3 huevos

90g azúcar

70g harina

120g manteca derretida

250g coco rallado

Miel, una cuchara al ras.

Ralladura de un limón

Dulce de leche repostero c/n

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos. Agregar la ralladura de limón e integrar la harina de a poco y continuar batiendo. Sumar la manteca derretida en forma de hilo y continuar batiendo hasta que esté totalmente incorporada. Por ultimo agregar el coco y la cucharada de miel. Mezclar hasta que se encuentre el coco bien hidratado.

Colocar la pasta en una manga con pico rizado. Armar los coquitos en una fuente enmantecada y enharinada o sobre papel manteca. Cocinar a fuego moderado a 170°C unos 12 minutos hasta que estén secos por fuera y suaves por dentro.

Colocar el dulce de leche en una manga y pegar entre si las bases de 2 coquitos, formando como alfajorcitos de coquitos. Si se desea, se los puede bañar con chocolate cobertura.

Fuente: La cocina de Syl