Budin de ricota y miel

3 cdas sémola

400g queso ricota

2 cdas azúcar extrafino

4 cdas miel

4 huevos

40g naranjas confitadas

2 cdas pasas de uva (previamente remojadas en ron)

1 pizca canela en polvo

Ralladura de 1 limón

Azúcar impalpable c/n

Poner a hervir en una ollita 1 vaso de agua. Añadir la sémola, mezclar bien removiendo y pasados unos minutos retirar del fuego. Pasar la sémola a un plato húmedo, alisar con un cuchillo y dejar que se enfríe. 

Mezclar el ricota con el azúcar extrafino, la miel, un huevo entero, 3 yemas y la naranja confitada, las pasas de uva, la canela y la ralladura de limón. Batir a punto de nieve una clara e incorporarla con la sémola a la masa del ricotta. 

Pasar la masa a un molde enmantecado y enharinado. Hornear durante 1 hora en horno precalentado a l80°C. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: El  gato goloso