Budín de limón y amapolas

300g harina leudante

200g manteca

150g azúcar

4 huevos

Jugo y ralladura de 1 limón

1 cda miel

25g semillas de amapola

Glaseado: 100g azúcar impalpable y algunas gotas de jugo de limón

Nota: todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente.

Batir la manteca pomada y el azúcar. Agregar el jugo y ralladura de limón, junto con la miel. Incorporar de a uno los huevos mezclando bien después de cada adición. Agregar la harina leudante de a poco.

Incorporarle las semillas de amapola. Integrar bien todos los ingredientes.

Verter la mitad de la mezcla sobre un molde previamente enmantecado y enharinado. Cocinar por 40-50 minutos a 180ºC o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retirar y dejar enfriar.

Glaseado de limón: mezclar el azúcar impalpable con unas gotas de limón hasta lograr la consistencia deseada.Volcar sobre el budín una vez que se haya enfriado.