Tarta Tartín invertida de manzanas

Cubierta:

5 manzanas verdes peladas y cortadas en cuartos

80g manteca

180g azúcar

2 cdas agua

Masa:

250g harina 0000

125g manteca

1 yema

1 cda azúcar

2 cdas agua (para unir)

Masa: colocar la harina en forma de corona, poner en el centro la manteca, la yema y el azúcar, y amasar todo uniendo con el agua y formando un bollo. Dejarlo en la heladera hasta el momento de usar.

Cubierta: colocar directamente sobre la hornalla un molde de 22 cm de diámetro (no desmontable) y derretir la manteca. Agregar el azúcar y el agua, remover con una cuchara de madera y dejar que se forme un caramelo. Retirar del fuego y acomodar  encima las manzanas. Colocar nuevamente sobre la hornalla y dejar que el caramelo suba hasta la mitad de las manzanas. Llevar a horno 10 minutos hasta que las manzanas se tiernicen.

Estirar la masa y acomodarla sobre las manzanas, introduciendo los bordes hacia abajo. Hornear a fuego moderado de 30-40 minutos hasta que la masa esté dorada. Desmoldar en caliente, antes de que el caramelo se endurezca, y dejar enfriar a temperatura ambiente.