Marquise de dulce de leche (8 porciones)

150g chocolate semiamargo

200g manteca

1 taza azúcar

4 huevos

400g dulce de leche repostero

Merengue italiano: 3 claras + 240g azúcar

Derretir el chocolate, la manteca y el azúcar a baño María. Incorporar los huevos, mezclar y verter en un molde de 24 cm de diámetro tapizado con papel aluminio enmantecado y enharinado.

Cocinar durante 30 minutos en horno a temperatura media. Retirar y dejar enfriar. Cubrir la masa con el dulce de leche.

Hacer un almíbar a punto bolita blanda con el azúcar. Batir las claras hasta que se formen picos, agregar el almíbar gota a gota sin dejar de batir hasta que se enfríe. Decorar la marquise con picos de merengue italiano e hilos de chocolate derretido.

Fuente: Recetas clásicas - Chocolate Aguila