Dulce de ananá

1 ananá

600g azúcar

Jugo de 1 limón

200 cc agua

Pelar el ananá y cortarlo en rodajas y luego en cubos. Acomodarlos en una olla alternándolos con el azúcar. Rociar con el jugo de limón y cubrir la superficie con el agua. Cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo y tome punto de mermelada, es decir, cuando tomando un poco del dulce y dejándolo enfriar sobre un plato...este no se corra.

Luego envasar en caliente en frascos herméticos y previamente esterilizados. 

Torta de mantecax

120g manteca a temperatura ambiente
275g azúcar
3 huevos
1 cda vainilla
280g harina
2 1/2 ctas polvo para hornear
1/4 cta sal
2/3 taza leche

Batir la manteca junto con el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Aparte tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Ir agregando la mezcla de harina, de a poco y con movimientos envolventes, a la preparación anterior, alternándola con la leche. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

Cocinar en horno suave durante 1 hora. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Masa de pasta frola

2 tazas harina común
4 ctas polvo para hornear
1/2 taza azúcar común
125g manteca fría
3 yemas
2 cdas leche

En un bol mezclar la harina junto con el polvo para hornear y la azúcar. Cortar la manteca en trozos y desmenuzarla en la mezcla de harina hasta formar un arenado. Agregarle la leche y las yemas de una por vez, amasando bien hasta integrar todos los ingredientes.

Dejar descansar la masa en la heladera durante 15 minutos antes de usar. Se puede freezar hasta por 6 meses.

Opción de relleno N°1:
1/2 kilo ricota
165g azúcar
20g manteca
1/2 cta esencia de vainilla

Opción de relleno N°2:
1/2 kilo dulce de membrillo
2 o 3 cdas de agua caliente

Opción de relleno N°3:
160g coco rallado
145g azúcar común
2 yemas

Budín de chocolate

60g manteca blanda

165g azúcar

1 huevo

1 cta esencia de vainilla

185g harina común

4 cdas polvo para hornear

2 1/2 barritas de chocolate para taza

1 taza leche

Batir la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema. Agregarle el huevo y la vainilla. Sin dejar de mezclar, agregarle la harina previamente tamizada junto con el polvo para hornear.

En una olla derretir el chocolate, agregarle la leche y revolver bien hasta que el chocolate se disuelva en la leche. Dejar enfriar y agregar a la mezcla anterior. Batir hasta integrar bien. Volcar la preparación sobre un molde para budín, previamente enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado hasta que al insertar un palillo en el centro esté salga limpio.

Masa de pastelitos

375g harina común

2 ctas polvo para hornear

1 cta sal

125g manteca

3/4 taza agua fría

Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Agregar l75g manteca y desmenuzarla con un tenedor. Ir agregando el agua de a poco, integrando bien los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea. dejar descansar durante 15 minutos.

Estirar hasta dejarla bien finita (3 mm), untar con manteca previamente derretida y espolvorear con harina la superficie. Doblar por la mitad, pintar con el resto de la manteca, espolvorear con harina y volver nuevamente a doblar de modo que quede en 4 hojas. Estirar dejándola bien fina y cortar cuadrados de 98 x 8 cm.

Brownies

300g harina leudante
5 barritas chocolate para taza
1 cta esencia de vainilla
200g manteca
100g nueces
350g azúcar común
5 huevos

Fundir la manteca junto con el chocolate cortado en trocitos, dejar entibiar. Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación aumente el doble de su volumen y tome punto cinta. Unir a la mezcla de manteca, perfumar con la esencia y añadir la harina revolviendo suavemente y en forma envolvente. Por último incorporar las nueces, previamente picadas y espolvoreadas con harina.

Acomodar e una asadera enmantecada y enharinada y llevar a horno moderado durante 30 minutos. Dejar entibiar y cortar en cuadrados de 4 x 4 cm. Guardar en recipientes herméticos.

Fudge

125g chocolate semiamargo
2 cdas leche
125g manteca
1/2 taza nueces
1 1/2 taza azúcar impalpable

Picar el chocolate y colocarlo en una olla al fuego junto con el azúcar, la leche y la manteca. Mezclar con batidor de metal. Luego volcar la preparación sobre un bol y batir con batidora hasta lograr una contextura de mousse. Incorporarle las nueces y batir hasta que tome cuerpo.

Enmantecar un palo de amasar, volcar la preparación sobre una plancha siliconada y estirar hasta dejarla con 2 cm de espesor. Dejar secar, bañar con un baño de chocolate si se lo desea y dejar enfriar. Cortar tiras de 2 cm de ancho, espolvorear con azúcar impalpable y guardar en recipientes herméticos.