Budín de chocolate

60g manteca blanda

165g azúcar

1 huevo

1 cta esencia de vainilla

185g harina común

4 cdas polvo para hornear

2 1/2 barritas de chocolate para taza

1 taza leche

Batir la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema. Agregarle el huevo y la vainilla. Sin dejar de mezclar, agregarle la harina previamente tamizada junto con el polvo para hornear.

En una olla derretir el chocolate, agregarle la leche y revolver bien hasta que el chocolate se disuelva en la leche. Dejar enfriar y agregar a la mezcla anterior. Batir hasta integrar bien. Volcar la preparación sobre un molde para budín, previamente enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado hasta que al insertar un palillo en el centro esté salga limpio.

Masa de pastelitos

375g harina común

2 ctas polvo para hornear

1 cta sal

125g manteca

3/4 taza agua fría

Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Agregar l75g manteca y desmenuzarla con un tenedor. Ir agregando el agua de a poco, integrando bien los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea. dejar descansar durante 15 minutos.

Estirar hasta dejarla bien finita (3 mm), untar con manteca previamente derretida y espolvorear con harina la superficie. Doblar por la mitad, pintar con el resto de la manteca, espolvorear con harina y volver nuevamente a doblar de modo que quede en 4 hojas. Estirar dejándola bien fina y cortar cuadrados de 98 x 8 cm.

Brownies

300g harina leudante
5 barritas chocolate para taza
1 cta esencia de vainilla
200g manteca
100g nueces
350g azúcar común
5 huevos

Fundir la manteca junto con el chocolate cortado en trocitos, dejar entibiar. Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación aumente el doble de su volumen y tome punto cinta. Unir a la mezcla de manteca, perfumar con la esencia y añadir la harina revolviendo suavemente y en forma envolvente. Por último incorporar las nueces, previamente picadas y espolvoreadas con harina.

Acomodar e una asadera enmantecada y enharinada y llevar a horno moderado durante 30 minutos. Dejar entibiar y cortar en cuadrados de 4 x 4 cm. Guardar en recipientes herméticos.

Fudge

125g chocolate semiamargo
2 cdas leche
125g manteca
1/2 taza nueces
1 1/2 taza azúcar impalpable

Picar el chocolate y colocarlo en una olla al fuego junto con el azúcar, la leche y la manteca. Mezclar con batidor de metal. Luego volcar la preparación sobre un bol y batir con batidora hasta lograr una contextura de mousse. Incorporarle las nueces y batir hasta que tome cuerpo.

Enmantecar un palo de amasar, volcar la preparación sobre una plancha siliconada y estirar hasta dejarla con 2 cm de espesor. Dejar secar, bañar con un baño de chocolate si se lo desea y dejar enfriar. Cortar tiras de 2 cm de ancho, espolvorear con azúcar impalpable y guardar en recipientes herméticos.

Discos de chocolate (30 a 40 unidades)

300g chocolate semiamargo

200 cc crema de leche

10 cc rhum

50g manteca

150g cacao amargo

Derretir el chocolate semiamargo y agregarle la crema y el rhum. Mezclar bien y colocar la preparación en una manga de repostería. Sobre una plancha siliconada hacer discos de chocolate y llevar a horno durante 60 minutos. Dejar enfriar y sumergirlos en un baño templado de cacao y manteca derretida.

Masitas de limón

3 huevos

1 1/2 taza azúcar

Jugo 1/2 limón

Ralladura 1/2 limón

200g margarina a temperatura ambiente

750g harina 0000

2 cdas polvo para hornear

Batir la margarina con el azúcar hasta formar una crema. Sin dejar de batir, incorporarle los huevos, el jugo y la ralladura. Incorporarle la harina en forma de lluvia, batiendo bien hasta formar una mezcla homogénea. Cubrir con repasador y dejar descansar durante 1 hora.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada, dejándola con unos 4 mm de espesor. Cortar las masitas y colocarlas sobre una placa previamente enmantecada. 

Cocinar en horno a temperatura moderada durante 25 minutos aproximadamente.

Torta crujiente de manzana

5 manzanas peladas y cortadas en gajos

175g azúcar

200g harina común

1 cta canela en polvo

1 pizca sal

1 huevo grande

2 cdas manteca derretida

En un bol, mezclar los gajos de manzana con 100g de azúcar y distribuirlos en una fuente tratando de cubrir todo el fondo.

Aparte, mezclar la harina, el azúcar restante, la canela y la sal. Agregarle luego el huevo junto con la manteca y mezclar bien hasta formar una pasta.Verter la preparación sobre las manzanas, distribuyéndola hasta cubrir toda la superficie.

Llevar a horno moderado durante 30-40 minutos o hasta que la parte de arriba esté dorada.