Torta crujiente de manzana

5 manzanas peladas y cortadas en gajos

175g azúcar

200g harina común

1 cta canela en polvo

1 pizca sal

1 huevo grande

2 cdas manteca derretida

En un bol, mezclar los gajos de manzana con 100g de azúcar y distribuirlos en una fuente tratando de cubrir todo el fondo.

Aparte, mezclar la harina, el azúcar restante, la canela y la sal. Agregarle luego el huevo junto con la manteca y mezclar bien hasta formar una pasta.Verter la preparación sobre las manzanas, distribuyéndola hasta cubrir toda la superficie.

Llevar a horno moderado durante 30-40 minutos o hasta que la parte de arriba esté dorada.

Brownies al chocolate

100g margarina

2 barritas chocolate amargo

3 huevos

3/4 taza azúcar común

3/4 taza harina leudante

3/4 cta polvo para hornear

3/4 cta sal

1/4 taza nueces picadas

1/4 taza almendras picadas

Derretir la margarina junto con las barritas de chocolate a fuego mínimo. Batir los huevos con el azúcar y añadir la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezclar bien y agregarle el chocolate derretido, las nueces y las almendras. 

Integrar bien la preparación y volcarla sobre un molde mediano, previamente enmantecado y enharinado. Cocinar a temperatura moderada durante unos 40 minutos. Dejar entibiar, cortar y enfriar totalmente antes de servir. Guardar en frascos herméticos.

Tortitas negras II

1 kilo harina común

50g levadura fresca

80g azúcar

100g manteca blanda

20g sal

450 cc agua

500g azúcar negra

50g harina común

Mezclar la harina con la sal, ahuecar en el centro y colocar allí el azúcar, la manteca y la levadura (previamente fermentada). Agregarle el agua de a poco, integrando bien todos los ingredientes hasta formar una masa ni muy blanda ni muy dura (esponjosa). Colocar en la mesada y amasarla bien. Dejar descansar hasta que aumente el volumen.

Luego estirar la masa y cortar tortitas de 3 cm de altura aproximadamente. Colocarlas sobre una placa enmantecada y enharinada, pegadas unas otras. Rellenar los huequitos que quedan entre las tortitas con harina y luego espolvoreamos toda la superficie con la azúcar negra (con un poco de harina o azúcar impalpable).

     

Coquitos

4 claras

400g  azúcar

250 cc agua

500g coco rallado

1 cda fécula de maíz (maicena)

Batir las claras a nieve y reservar. En una olla, hacer un almíbar con el azúcar y el agua y volcarlo en forma de hilo sobre las claras batidas. Llevar a la heladera por 20 minutos.

Luego retirar el merengue de la heladera y agregarle el coco rallado y la fécula de maíz, e integrar bien todos los ingredientes. La masa tiene que quedar bien firme.

Con ayuda de una cuchara o una manga de repostería, colocar pequeñas porciones sobre una placa con papel manteca, formando unos pequeños copitos.

Llevar a horno a 150°C o 120°C durante 1 hora y media. Dejar enfriar antes de consumir.

                                       

Dulce de calabaza

                                           
                                                

1 kilo calabaza

3/4 kilo azúcar

Jugo de 1 limón

Jugo de 2 naranjas

1 cda ralladura naranja

1 taza agua

1/2 cda glucosa

Pelar y cortar la calabaza en cubos, colocarlos en una olla alternado con el azúcar y rociar con el jugo de limón, el jugo y la ralladura de naranja. Agregar la taza de agua. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, bajar el fuego y seguir cocinando, revolviendo cada tanto hasta que la calabaza se deshaga y el dulce se separe del fondo del recipiente. Agregar por último la glucosa, cocinar unos minutos más y envasar en caliente, en frascos esterilizados que deben cerrarse herméticamente.

Masitas de manga

200g manteca a temperatura ambiente

Ralladura de limón c/n

150g azúcar

2 huevos

300g harina 0000

2 cdas almidón de maíz

Sal, una pizca

En un bol blanquear la manteca a punto pomada junto con el azúcar y la ralladura de limón. Sin dejar de batir, agregarle los huevos uno a uno. Mezclar bien y agregarle los ingrediente secos previamente tamizados. Integrar todo y colocar la preparación en una manga de repostería. Sobre una placa limpia, formar las galletitas y decorar con nueces, almendras, chips de chocolate, etc. Llevar a horno medio durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Cáscaras de cítricos acarameladas

Cáscaras de 3 naranjas y 2 pomelos

800g azúcar común

1 litro agua

300g chocolate semiamargo derretido

Cortar las cáscaras en Juliana (separadas en gajos), dejándoles un poquito de pulpa. Freírlas en agua caliente y luego pasarlas por agua helada (para cortar la cocción). Aparte, preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando llegue al punto de ebullición, incorporarle las cascaritas y dejarlas por un rato. Luego se las retira y se las baña con el chocolate derretido.