Torta soufflé con mousse de dulce de leche (6 porciones)

Torta:

150g chocolate semiamargo 

60g manteca

3 huevos  (claras y yemas separadas)

50g azúcar

Mousse:

100 cc crema de leche

100g dulce de leche repostero

Torta: fundir el chocolate picado con la manteca a baño de María o en el microondas. Por otro lado batir a blanco las yemas con el azúcar. Mezclar las dos preparaciones. En otro bol batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Colocar en un molde desmontable de 18 cm de diámetro tapizado con papel manteca enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 °C) durante 25 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

Mousse: batir la crema a punto Chantilly. Mezclar una cucharada de la crema con el dulce de leche a temperatura ambiente para aligerarlo, luego integrar el resto de la crema.  

Una vez fría la torta, colocar la mousse en el centro. Llevar a la heladera y si se desea, decorar con hilos de dulce de leche.

Fuente: Chocolates Águila