Torta de manzana (Apfel Kuchen)

Masa (base):

100g manteca

1 taza azúcar

2 huevos

Ralladura de 1 limón

2 tazas harina

2 ctas polvo para hornear

1/2 taza leche

Relleno:

1 kg manzanas

4 cdas azúcar

1 cta canela

Crocante:

100g manteca

1 taza harina

1/2 taza azúcar

1 cta canela

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Incorporar los huevos de a uno. Incorporar la ralladura sin dejar de batir. Tamizar la harina y agregarla alternando con la leche. Batir hasta que se forme una masa lisa. Volcar la preparación sobre una tartera enmantecada y enharinada.

Cortar las manzanas en rodajas finas y colocarlas en un bol con el azúcar y la canela. Dejarlas reposar 1/2 hora. Luego volcar las manzanas maceradas sobre la base de la torta.

Para hacer el crocante, colocar en un bol la harina, el azúcar y la canela. Derretir la manteca e incorporarla a la mezcla de harina y azúcar. Con ayuda de dos tenedores, mezclar sin batir. Deben quedar grumos. Esparcir la mezcla sobre las manzanas maceradas. 

Cocinar en horno moderado durante 25 minutos.

Fuente: Libro "La cocina de Utilisina" - Mónica Baccari