Torta con chispas de chocolate (rinde 10-12 porciones)

375g harina

1 cta polvo para hornear

1/2 cta sal

375g manteca a temperatura ambiente

450g azúcar

2 ctas esencia de vainilla

5 huevos grandes, separados

180 cc leche

180g (1 taza) chispas de chocolate

Precalentar el horno a temperatura media, 180°C. Enmantecar y enharinar un molde con tubo central de 25 cm de diámetro. 

Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Batir la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté blanca y cremosa. Agregar las yemas, una a una, batiendo hasta integrar después de cada incorporación. Con la batidora en potencia mínima, añadir gradualmente la mezcla de harina tamizada alternándola con la leche, hasta obtener una pasta homogénea. Agregar las chispas de chocolate y mezclarlas con ayuda de un tenedor. Agregar las claras batidas a la mezcla de harina, usando una espátula, con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear entre 75-85 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, este salga limpio. Deslizar un cuchillo alrededor de los bordes del molde para despegar la torta. Dejar enfriar dentro del molde por 15 minutos. Dar vuelta sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de servir.

Fuente: El gran libro de las tortas, tartas y budines - Clarín