Torta de manzanas invertida

3 yemas

1 taza azúcar

1/2 taza agua

1 taza harina leudante

3 claras

2 manzanas

1 taza azúcar (para el caramelo)

Batir las yemas con una taza de azúcar. Agregar el agua, la harina y las 3 claras batidas a punto nieve. Mezclar en forma envolvente.

Sobre un molde de 22 cm de diámetro, hacer un caramelo con 1 taza de azúcar y esparcir sobre toda la superficie.

Cuando el caramelo esté frío, untarle un poco de manteca y colocar las manzanas cortadas en rodajas. Colocar por encima la masa y llevar a horno moderado hasta que la masa esté dorada. Retirar y desmoldar enseguida.

Fuente: Libro "La cocina de Utilisima" . Mónica Ideses