Conitos de dulce de leche (vídeo tutorial)

250g harina 0000

120g azúcar

Huevos 1

150g manteca

Esencia de vainilla c/n

500g dulce de leche repostero

300g chocolate cobertura 

Fuente: Matías Chavero

Budín de mandarinas (vídeo tutorial)

1 Huevo

200g azúcar

2 mandarinas

100 cc aceite

250g harina leudante

Glasé (cubierta):

200g azúcar impalpable

Jugo de 1/2 mandarina

Fuente: Matías Chavero

Tortitas negras

3 tazas harina

2cdas polvo para hornear

1 cta sal

20 cdas leche (si es necesario, agregar más)

1 taza azúcar negra

150g manteca

Colocar en un bol la harina, la sal y el polvo para hornear. Agregar la manteca y deshacerla con un tenedor. Agregar la mitad de la leche y mezclar con una cuchara de madera hasta formar una masa.

Colocar la masa sobre una mesada enharinada, aplastarla con las manos hasta que quede con 2 cm de espesor. Cortar en medallones del tamaño que se desee.

Colocar sobre una fuente previamente enmantecada y enharinada, dejando espacio entre ellas para que crezcan. Pintarlas con leche y espolvorear con el azúcar negra. Pegar el azúcar con la ayuda de los dedos. Luego llevar en horno caliente durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Dulce de tomate

2 kilos tomate

1 kilo azúcar

2 ctas esencia de vainilla

Clavos de olor a gusto

Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Luego colocarlos en una olla junto con el azúcar y se lleva a fuego medio hasta que la preparación hierva, luego se baja el fuego y se sigue cocinando, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue, hasta que tome consistencia de mermelada.

Envasar en caliente en frascos esterilizados y herméticos.

Dulce de higos

750g azúcar

1 kilo higos no muy maduros

Pelar los higos y reservar. En una olla, colocar el azúcar y llenar con agua hasta cubrir toda la superficie del azúcar. Llevar a fuego hasta formar un almíbar medio. 

Retirar del fuego y agregarle la fruta, dejar reposar durante 5 minutos. Llevar todo nuevamente al fuego hasta que los higos tomen un color cristalino. Retirar la fruta y colocarla en un colador, y hacer hervir el almíbar hasta que quedé más espeso. Volver a colocar los higos y dejar hervir por 5-10 minutos a fuego alto. Verter la preparación en frascos esterilizados y herméticos.

Mermelada de zanahorias

1 kilo zanahorias

750g azúcar

4 limones

2 tazas agua

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Hervirlas en agua hasta que estén tiernas, escurrirlas y pisarlas hasta formar un puré.

Pelar lo limones, cortarlos las cáscaras de dos limones en tiritas y exprimir los 4 limones. En una cacerola colocar el azúcar junto con las cáscaras de los 2 limones, el jugo y el agua. Cocinar a fuego bajo hasta que el almíbar tome punto hilo. Agregarle el puré de zanahorias y cocinar, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue, hasta que la preparación espese y tome punto de mermelada.

Envasar en caliente en frascos esterilizados y herméticos.

Mermelada de uvas y kiwi

1 kilo de uvas sin semillas

600g de kiwi

1 kilo de azúcar

jugo de un limón

Poner en una cacerola los kiwis pelados y cortados en gajos y las uvas cortadas por la mitad (sin semillas). Agregarle el azúcar, revolver bien y dejar reposar en la heladera durante todo un día para que la fruta macere bien. Luego llevar a fuego medio hasta que comience a hervir, bajar el fuego y seguir cocinando unos minutos, agregarle el jugo de limón y continuar la cocción, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue, hasta que la preparación espese y se note brillante.

Envasar en caliente en frascos previamente esterilizados. Cerrar herméticamente cuando se enfrie la mermelada.