Dulce de tomate

2 kilos tomate

1 kilo azúcar

2 ctas esencia de vainilla

Clavos de olor a gusto

Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Luego colocarlos en una olla junto con el azúcar y se lleva a fuego medio hasta que la preparación hierva, luego se baja el fuego y se sigue cocinando, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue, hasta que tome consistencia de mermelada.

Envasar en caliente en frascos esterilizados y herméticos.

Dulce de higos

750g azúcar

1 kilo higos no muy maduros

Pelar los higos y reservar. En una olla, colocar el azúcar y llenar con agua hasta cubrir toda la superficie del azúcar. Llevar a fuego hasta formar un almíbar medio. 

Retirar del fuego y agregarle la fruta, dejar reposar durante 5 minutos. Llevar todo nuevamente al fuego hasta que los higos tomen un color cristalino. Retirar la fruta y colocarla en un colador, y hacer hervir el almíbar hasta que quedé más espeso. Volver a colocar los higos y dejar hervir por 5-10 minutos a fuego alto. Verter la preparación en frascos esterilizados y herméticos.

Mermelada de zanahorias

1 kilo zanahorias

750g azúcar

4 limones

2 tazas agua

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Hervirlas en agua hasta que estén tiernas, escurrirlas y pisarlas hasta formar un puré.

Pelar lo limones, cortarlos las cáscaras de dos limones en tiritas y exprimir los 4 limones. En una cacerola colocar el azúcar junto con las cáscaras de los 2 limones, el jugo y el agua. Cocinar a fuego bajo hasta que el almíbar tome punto hilo. Agregarle el puré de zanahorias y cocinar, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue, hasta que la preparación espese y tome punto de mermelada.

Envasar en caliente en frascos esterilizados y herméticos.

Mermelada de uvas y kiwi

1 kilo de uvas sin semillas

600g de kiwi

1 kilo de azúcar

jugo de un limón

Poner en una cacerola los kiwis pelados y cortados en gajos y las uvas cortadas por la mitad (sin semillas). Agregarle el azúcar, revolver bien y dejar reposar en la heladera durante todo un día para que la fruta macere bien. Luego llevar a fuego medio hasta que comience a hervir, bajar el fuego y seguir cocinando unos minutos, agregarle el jugo de limón y continuar la cocción, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue, hasta que la preparación espese y se note brillante.

Envasar en caliente en frascos previamente esterilizados. Cerrar herméticamente cuando se enfrie la mermelada.

Dulce de ananá

1 ananá

600g azúcar

Jugo de 1 limón

200 cc agua

Pelar el ananá y cortarlo en rodajas y luego en cubos. Acomodarlos en una olla alternándolos con el azúcar. Rociar con el jugo de limón y cubrir la superficie con el agua. Cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo y tome punto de mermelada, es decir, cuando tomando un poco del dulce y dejándolo enfriar sobre un plato...este no se corra.

Luego envasar en caliente en frascos herméticos y previamente esterilizados. 

Torta de mantecax

120g manteca a temperatura ambiente
275g azúcar
3 huevos
1 cda vainilla
280g harina
2 1/2 ctas polvo para hornear
1/4 cta sal
2/3 taza leche

Batir la manteca junto con el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Aparte tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Ir agregando la mezcla de harina, de a poco y con movimientos envolventes, a la preparación anterior, alternándola con la leche. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

Cocinar en horno suave durante 1 hora. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Masa de pasta frola

2 tazas harina común
4 ctas polvo para hornear
1/2 taza azúcar común
125g manteca fría
3 yemas
2 cdas leche

En un bol mezclar la harina junto con el polvo para hornear y la azúcar. Cortar la manteca en trozos y desmenuzarla en la mezcla de harina hasta formar un arenado. Agregarle la leche y las yemas de una por vez, amasando bien hasta integrar todos los ingredientes.

Dejar descansar la masa en la heladera durante 15 minutos antes de usar. Se puede freezar hasta por 6 meses.

Opción de relleno N°1:
1/2 kilo ricota
165g azúcar
20g manteca
1/2 cta esencia de vainilla

Opción de relleno N°2:
1/2 kilo dulce de membrillo
2 o 3 cdas de agua caliente

Opción de relleno N°3:
160g coco rallado
145g azúcar común
2 yemas