Magdalenas integrales

200g harina integral de trigo

250g azúcar de caña integral

4 Huevos

1/2 vaso aceite de oliva

1 sobre polvo para hornear (Royal)

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa. Añadir el aceite y mezclar bien. Incorporar la harina con el polvo para hornear y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Llenar los moldes un poco mas de la mitad y cocinar al horno a 220°C unos 25 minutos.

Fuente: Las recetas de Josean MG

Pan de avellanas y pasas de uva

100g pasas de uva

100g avellanas

500g harina

40g levadura en polvo

1/2 cda canela

1 pizca sal

2 huevos

1 cda miel

1 cda aceite de nuez

Cortar las avellanas y las pasas de uva por la mitad, mezclar y reservar. En un bol, mezclar la harina con la sal, la levadura y la canela en polvo.

Por otro lado batir los huevos, agregar la miel y verter esta preparación en un vaso medidor al que luego le agregaremos agua tibia hasta alcanzar los 275 cc aproximadamente. Agregar esta preparación a los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa.

Estirar la masa y agregar la mitad de la preparación de las avellanas y las uvas pasas, enrollar y amasar durante 10 minutos, hasta que se torne suave y sedosa. Dejar leudar en un lugar tibio.

Una vez que la masa ha leudado, agregar el resto de las avellanas y las pasas de uva, amasar nuevamente para integrar y colocar la masa en un bol cubierto con papel film, dejando leudar hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo de leudado, colocar la masa en un molde de pan o de budín inglés, y cocinar en horno precalentado durante 20 minutos a una temperatura aproximada de 220°C. Retirar y dejar enfriar dentro del molde. Una vez frío desmoldar .

Fuente: Recetas y manualidades

Tarta de limón en masa de almendras

Masa:

75g azúcar impalpable   

1 huevo

225g harina 0000  

100g almendra 

1 cta sal

Relleno:  

6 huevo   

200g azúcar   

300 cc crema de leche 

4 limones 

Decoración:  Azúcar rubia c/n  Crema chantilly c/n

Masa: procesar la harina con las almendras (previamente procesadas con piel), la sal, el azúcar impalpable y la manteca fría cortada en cubitos. Sumar el huevo y volver a procesar. Envolver en film y reservar en heladera por 30 minutos.

Estirar y forrar (base y bordes) de una molde desmontable de 26 cm (enmantecado). Cocer a blanco en horno medio precalentado por 15 minutos con peso para que no se infle (papel aluminio con porotos).

Relleno: colocar los huevos en un bol, sumar el azúcar, la ralladura de 1 limón, el jugo de los 4 y la crema de leche. Integrar con batidor de mano (sin batir).

Para el armado, volcar el relleno sobre la masa y cocer al horno bajo 140°C por 1 hora. Para decorar, espolvorear con azúcar rubia y quemar con soplete para caramelizar. Terminar con crema.

Fuente: Cocineros Argentinos

Masitas lunettes

Masa sablee:

300g manteca 

200g azúcar impalpable

5g sal fina

Ralladura de 1 limón

2 huevos

500g harina

200g mermelada o dulce de frambuesas

Blanquear la manteca con el azúcar y perfumar con la ralladura. Integrar los huevos de a uno a la vez. Luego hacer una corona con la harina y la sal.Colocar el batido en el centro.Unir la masa sin amasar. Cubrir con film y enfriar varias horas (y hasta 7 días) antes de usar.

Estirar la masa de 3 o 4 mm. Cortar las formas, en este caso óvalos de 5 por 3 cm. Retirar una ventana a la mitad de los mismos. Cocinar los óvalos enteros y los perforados en placas distintas (previamente enmantecadas). Hornear a 18°C por 8 a 10 minutos. Retirar. Enfriar. Espolvorear los anillos con azúcar impalpable. Unir con el dulce.

Fuente: Osvaldo Gross

Turrón de zanahorias

100g manteca 

1 kilo zanahorias ralladas

250 cc leche

300g azúcar

1/2 cta cardamomo

3 cdas pasas de uva

3 cdas nueces picadas

Cocinar en una sartén profunda o en una olla, la manteca, el azúcar junto con el cardamomo, las zanahorias, las nueces, las pasas de uva y la leche. Revolver la preparación de tanto en tanto y cocinar hasta que todos los líquidos se evaporen y comiencen a caramelizarse; la preparación estará lista cuando comience a desprenderse de los bordes durante la cocción mientras revolvemos.

Verter la preparación en un molde o placa, y dejar enfriar Una vez frío cortar en rectángulos.

Fuente: Recetas y manualidades

Budín de mandarinas

4 huevos

120g harina

150g azúcar

100 cc jugo de mandarina

Ralladura de 2 mandarinas

80g manteca derretida

7-10g polvo para hornear

Una pizca de sal

Separar las claras de las yemas. En un bol amplio montar las claras con una pizca de sal. Una vez ya hayan tomado un poco de consistencia añadir la mitad del azúcar (75g). Seguir batiendo hasta conseguir un merengue brillante. Reservar en la heladera.

Por otro lado, batirla yemas con el resto del azúcar. Añadir también a esta mezcla el jugo y la ralladura de mandarina y la manteca derretida. Incorporar la harina y el polvo para hornear. Batir hasta tener una textura homogénea Añadir ahora el merengue con movimientos envolventes y de abajo hacia arriba para mantener la mayor cantidad de aire en la mezcla.

Verter la mezcla en el molde para budín, previamente enmantecado y enharinado y hornear a 180ºC durante unos 35 minutos hasta que esté listo. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con un poco de azúcar impalpable.  

Fuente: Cuuking!

Budín de leche condensada

400g leche condensada (1 lata) a temperatura ambiente

120g harina leudante

3 huevos grandes o 4 medianos

50g de manteca derretida y a temperatura ambiente

Molde rectangular de 23 x 13 cm

Colocar en un recipiente la leche condensada e ir añadiendo los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. A continuación añadir la manteca y volver a mezclar. Luego incorporar la harina leudante y batir bien hasta que no queden grumos.

Verter la mezcla en el molde, previamente enmantecado y enharinado. Hornear durante 30 minutos a 180ºC. Para saber que esta listo insertar un palillo largo y si sale limpio es que el budín ya está listo. Retirar del horno, dejar reposar en el mismo molde unos 10 minutos y luego desmoldar. Dejar enfriar del todo antes de servir.

Fuente: Cuuking!

Budín de calabaza asada

250g puré calabaza asada y fría

300g harina

200g azúcar

4 huevos

1 yogurth  natural

75 cc aceite de girasol

15g polvo para hornear

1 cta canela en polvo

En un bol colocar el puré de calabaza, el azúcar, el yogur, la canela y el aceite. Procesar todo hasta que quede una textura fina. Añadir los huevos y batir hasta integrarlos en la masa. Para terminar la masa añadir la harina y la levadura y mezclar hasta conseguir una masa lisa y homogénea

Pincelamos el interior de un molde para budín con manteca derretida o aceite y espolvorear con harina. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 45 minutos. Una vez trascurrido este tiempo comprobar que este cocido, dejar templar y desmoldar.

Fuente: Cuuking

Baklava de Chocolate

500g pasta filo

Relleno:

1 taza nueces

1 taza almendras

1 taza pistachos

1 taza pan rallado

3 cdas azúcar

1/4 cta clavo de olor en polvo

1 cta canela en polvo

1 clara de huevo

130g manteca derretida

30 cc aceite de oliva

Almíbar:

1 1/2 tazas azúcar

1 1/2 tazas agua

1/2 taza miel

4 o 5 clavos

1 ramita de canela

Cobertura de chocolate:

200g chocolate

130g manteca

Triturar los frutos secos y mezclar con las especias, el azúcar y la clara de huevo. Mientras tanto cortar la pasta filo en tiras rectangulares y pintar con la mezcla de manteca y aceite de oliva. 

Colocar una cucharada en uno de los bordes de la tira e ir doblando formando un triángulo, así hasta al llegar al final de la tira,  que cerramos por dentro. Ir colocando los triángulos sobre una placa de horno forrada con papel manteca.

Precalentar el horno. Pintar por fuera lo baklavas con manteca y hornear a 160°C durante unos 40-50 minutos o hasta que queden bien doraditos. Retirar y dejar sobre una rejilla para que vayan templando.

Preparar a continuación el almíbar, mezclando todos los ingredientes y dejando que hierva unos 5 minutos antes de retirar del fuego. Bañar los baklavas con el almíbar y dejar reposar una hora aproximadamente. Darlos vuelta con cuidado y volver a verter el almíbar por encima. Acomodarlos sobre una rejilla para después.

A continuación pasar a  la cobertura de chocolate,  fundiendo este junto a la manteca a fuego suave. Con ayuda de una pinza ir sumergiendo los baklavas en la crema de chocolate,  y a continuación colocarlos en papel manteca. Introducir en la heladera y esperar a que endurezca,  antes de volver a sacarlos de nuevo para consumir.

Fuente: Asoipaipas

Budín con aceite de oliva (8 porciones)

1 vaina de vainilla raspada

200g azúcar

3 yemas de huevo

5 cdas jugo de limón

1 cta ralladura de limón

120g harina tamizada

160 cc aceite de oliva

100g clara de huevo

1/2 cta sal

2 cdas azúcar impalpable

Combinar la mitad del azúcar con las yemas, el jugo de limón, la ralladura y las semillas de vainilla en la batidora. Agregar la harina poco a poco hasta integrar; incorporar en hilo el aceite de oliva. Batir las claras a punto de nieve; mientras van subiendo agregar poco a poco el resto del azúcar. Batir hasta que la mezcla se vea brillosa.

Envolver ambas preparaciones y verter en un molde para budín enmantecado y enharinado previamente. Hornear a 180ºC durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Enfriar y desmoldar. Mezclar la sal con el azúcar impalpable y espolvorear sobre el budín.

Fuente: Cocina fácil

Bolitas de chocolate veganas

1 taza dátiles sin hueso

4 cdas cocoa

1 taza pepitas de calabaza tostadas y peladas

1/3 taza de miel de agave

Colocar todos los ingredientes en la procesadora de alimentos. Triturar hasta formar una masa uniforme. Formar bolitas con la mezcla y mantenerlas en la heladera hasta servir. 

Fuente: Cocina fácil

Trufas de chocolate con jengibre

300g chocolate oscuro

100g manteca

2 yemas de huevo

125g azúcar impalpable

1 cda leche

40 cc crema de leche

1 taza cacao en polvo

1 cta jengibre en polvo

Colocar el chocolate y la leche en una olla a fuego bajo. Mover con una espátula de madera hasta integrar. Agregar la manteca poco a poco, después añadir las yemas de huevo y a lo último la crema. Mezclar bien.

Agregar el azúcar impalpable y el jengibre en polvo moviendo vigorosamente y verter el resultado en un bowl. Enfriar mínimo dos horas. Cuando la mezcla esté firme, formar pequeñas bolitas y rebozarlas con el cacao en polvo. Mantener en la heladera hasta servir. 

Fuente: Cocina fácil

Torta de chocolate rebozada (8 porciones)

150g  chocolate amargo

125g manteca

5 yemas y 7 claras

25g miel

65g azúcar

100g harina de trigo

150g chocolate con leche

150 cc crema de leche

500g cocoa en polvo

1/2 taza leche

Precalentar el horno a 180°C. Batir la manteca e incorporarla al chocolate amargo fundido (no debe estar caliente). Agregar las yemas y la miel. Mezclar la harina hasta obtener una preparación homogénea. Reservar.

Batir las claras a punto de turrón (batir hasta lograr una espuma firme que al momento de voltear el recipiente, las claras ya batidas no se caigan). Añadir con cuidado el azúcar sin dejar de batir. Incorporar la mezcla reservada hasta obtener una masa homogénea.

Verter en un molde para torta enharinado y enmantecado. Hornear de 20 a 25 minutos. Reservar y dejar enfriar. Calentar la leche y verterla sobre el chocolate con leche. Revolver para integrar por completo. Con esta preparación cubrir la torta. Rebozarlo con la cocoa. 

Fuente: Cocina fácil

Budín de chocolate (8 porciones)

500g manteca
500g azúcar
12 huevos
500g harina
1/2 taza cocoa
1/2 taza quinoa inflada

Precalentar el horno a 180°C. Con la batidora, cremar la manteca con el azúcar hasta que esté pálida. Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo para que la mezcla quede uniforme.
Tamizar la harina con la cocoa y mezclar con la preparación anterior.

Verter en moldes individuales de budín, espolvorear con la quinoa y hornear durante 30 minutos o hasta que estén cocidos.

Fuente: Cocina fácil

Cupcakes de chocolate

115g manteca a temperatura ambiente

150g chocolate oscuro finamente troceado

325g harina

1 cta polvo para hornear

1 cta bicarbonato de sodio

1 cta sal

125g azúcar morena

1 cta esencia de vainilla

2 huevos

180 cc leche

1 taza chips de chocolate

1 taza crema batida

1/2 taza jarabe de chocolate 

Ralladura de chocolate c/n

Precalentar el horno a 180°C. Enharinar y enmantecar los moldes para cupcakes. Derretirel chocolate junto con la manteca a baño María. Dejar que se temple.

Mezclar los ingredientes secos en un bowl. Usar la batidora e integrar el chocolate con manteca junto con el azúcar. Incorporar los huevos, la leche y, por último, la preparación de los ingredientes secos. Envolver los chips en la mezcla y verter sobre los moldes a 3/4 partes de su capacidad. Hornear por 25 minutos.

Bate la crema con el jarabe de chocolate hasta que forme picos. Con ayuda de una manga, decorar los cupcakes. Espolvorear con la ralladura de chocolate.

Fuente: Cocina fácil

Flan de chocolate (8 porciones)

2 cdas cocoa en polvo

1/2 taza chocolate derretido

2 latas leche condensada

1 1/2 tazas crema de leche

8 huevos

Licuar la crema, la leche condensada y los huevos con la cocoa en polvo. Agregar delicadamente la mezcla de flan sobre un molde, cubrirlo con aluminio y colocarlo a baño María en el horno durante tres horas a 140°C. Retirar y dejar que enfríe. Desmoldar  y decorar con el chocolate. 

Fuente: Cocina fácil

Chocolate con nueves caramelizadas

1 1/2 tazas chocolate oscuro troceado

1 taza nueces picadas

1/2 taza azúcar refinada

Fundir el azúcar en una sartén hasta formar un caramelo. Cuando tenga un color dorado, agregar las nueces. Mezclar y verter sobre una placa con papel manteca, cubrir con otro y adelgazar con un rodillo.

Una vez frío, trocear las nueces en pedazos pequeños. Fundir el chocolate, dejarlo enfriar a temperatura ambiente y mezclarlo con las nueces. Verter en un molde hasta que tenga un grosor de un centímetro. Refrigerar por una hora. Retirar del frío y cortar en porciones.

También se puede usar esta preparación para hacer distintas combinaciones:

- Chocolate blanco con avellanas o nueces de macadamia 

- Chocolate de leche con avellanas 

- Chocolate oscuro con nuez, chips, pasas y pistachos

Fuente: Cocina fácil

Corazones de chocolate

400g azúcar

220g harina

70g cocoa en polvo

1 1/2 cta polvo para hornear

1 pizca bicarbonato de sodio

1 pizca sal

2 huevos

1 taza leche

1/2 taza aceite vegetal

2 ctas esencia de vainilla

1 taza agua hirviendo

1 taza chocolate amargo troceado

Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar ligeramente moldes en forma de corazón. En un bowl grande mezclar la harina, el azúcar, la cocoa, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Forma un hueco en el centro y agregar los huevos, leche y aceite. Batir hasta tener una consistencia homogénea; luego agregar la vainilla y el agua hirviendo. 

Continuar mezclando hasta integrar y verter sobre los moldes.  Hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar y retirar del molde. Derretir el chocolate y cubrir los corazones.

Fuente: Cocina fácil

Galletitas de salvado con miel

1 taza salvado de trigo

1 taza harina integral

1 huevo

1/2 taza manteca derretida

1/2 taza miel

Batir la manteca con la miel, después agregar el huevo. Una vez integrado, añadir la harina y el salvado. Formar bolitas con la masa y colocarlas sobre una placa para horno forrada con papel encerado y hornearlas por 10 minutos a 180°C. Retirar y dejar enfriar.

Torta de chocolate con frambuesas (8 porciones)

375g chocolate amargo

375g manteca

7 huevos

8 yemas

260g harina

150g azúcar

1 1/2 tazas frambuesas

Colocar el chocolate y la manteca a baño María. Mientras tanto batir la harina con el azúcar y los huevos. Cuando se haya derretido la mezcla completamente, integrar con la otra y envolver la mitad de las frambuesas en la mezcla.

Enmantecar y enharinar un molde para torta, verter en él la mezcla y hornear a 190°C durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Dejar enfriar, despegar cuidadosamente los bordes y retirar del molde. Decorar con el resto de las frambuesas. 

Fuente: Cocina fácil

Pay de coco (8 porciones)

2 tazas coco rallado

2 tazas crema de leche

1 taza coco fresco rallado

1 taza crema de coco

1/2 taza queso mascarpone

1/3 taza miel caliente

Tostar el coco rallado en una sartén a fuego medio; reservar dos cucharadas. Después mezclar con la miel y esparcir sobre la base de un pay para darle forma. Deja enfriar.

Batir el queso mascarpone con la crema, después envolver con la crema de coco. Verter sobre el coco rallado, congelar una hora y servir. Decorar con el coco reservado. 

Fuente: Cocina fácil

Torta de manzana y jengibre (8 porciones)

1 taza manzana deshidratada, picada

2 tazas manzana fresca picada

1/2 taza jengibre caramelizado, picado

1/2 taza semillas de calabaza peladas

1/2 taza miel caliente

1 taza amaranto inflado

1/2 taza granola

Mezclar todos los ingredientes en un bowl grande y agregar una pizca de sal. Verter en un molde para torta con papel encerado. Hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que comience a dorar.

Dejar enfriar una noche y servir.

Fuente: Cocina fácil

Budín de limón

1/2 taza manteca derretida

1 1/4 tazas azúcar

2 huevos

1/3 taza jugo de limón

2 cdas ralladura de limón

1 cta sal

1 1/2 tazas harina

1 cda polvo para hornear

1/2 taza leche

Glaseado:

1 taza de azúcar impalpable

3 cdas jugo de limón

1 clara de huevo

Cremar la manteca con una taza de azúcar, agregar los huevos y una cucharada de jugo de limón. Añadir la harina, la sal y el polvo para hornear. Después la leche.

Verter en un molde para budín previamente engrasado y enharinado. Hornear a 175ºC durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Dejar enfriar un poco y desmoldar.

Mezclar el azúcar restante con el jugo de limón, calienta ligeramente hasta que se pueda disolver. Con un palillo largo hacer hoyitos en todo el budín y verter con una cuchara la mezcla de limón para rehidratarlo.

Glaseado: mezclar el azúcar impalpable con la clara de huevo y jugo de limón; usar un tenedor para deshacer todos los grumos; agregar un poco de agua si es necesario para lograr una consistencia líquida, pero espera como si fuera miel. Bañar el budín y dejar que endurezca antes de servirlo. 

Fuente: Cocina fácil

Mousse de coco

2 tazas crema de coco fría

2 tazas crema de leche

1 taza coco rallado y tostado

Montar la crema para batir, envolver con la crema de coco fría y verter en un molde para pastel con plástico para evitar que se pegue. Congelar durante tres horas, desmoldar y sirve. Decorar con el coco rallado. 

Budín de frambuesas

280g harina 0000

3 huevos

175g azúcar

75g manteca

50 cc leche

15g polvo de hornear

Esencia de vainilla c/n

125g frambuesas

Precalentá el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar una budinera de 30 cm. Lavar y secar por completo las frambuesas. Mezclar los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla. 

Derretir la manteca e incorporar a la mezcla de huevos. Agregar la leche a la preparación. Por último incorporar la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizados. Enharinar las frambuesas.

Verter la mitad de la mezcla dentro de la budinera, disponer la mitad de las frambuesas, completar con la mezcla y en la superficie decorar con las frambuesas restantes.

Hornear por 45-50 minutos a horno 180°C, comprobar la correcta cocción con el truco del palillo (insertar un palillo en el budín y si sale seco es que ya está listo)

Fuente: Azúcar Chango

Madeleines de avena y banana

1 banana madura 

1 huevo 

stevia a gusto 

1 cta esencia de vainilla 

1 chorrito de aceite neutro 

120g  avena 

1/2 cta  polvo de hornear

Precalentar el horno a 180°C. Procesar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Colocar la preparación en moldes de madeleines o muffin y hornear por (aprox) 15 minutos, o hasta que la superficie se vea doradita. Retirar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar. 

Flan al caramelo sin TACC

Caramelo:

200g azúcar

60 cc de agua

Flan:

1 litro leche

10 huevos

250g azúcar 

Esencia de vainilla c/n

Preparar un caramelo claro con el azúcar y el agua. Volcar en el molde. Cubrir todas las paredes del mismo. Enfriar y reservar.

Poner a hervir la leche. Apagar el fuego. Reservar. Mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que los ingredientes estén perfectamente ligados e incorporarle poco a poco la leche caliente. Mezclar con una cuchara de madera y verter esta preparación en el molde revestido con el caramelo.

Cocinar en el horno a baño de María a una temperatura de 180ºC entre 35 y 45 minutos o hasta que la preparación esté firme y sostenida. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar y desmoldar. Servir.

Fuente: Azúcar Ledesma

Scones de frutos rojos

400g harina 0000 tamizada

15g polvo para hornear

1 pizca de sal

2 cdas azúcar

170g manteca fría en cubos pequeños

2 huevos

80 cc crema liviana

100g frutos rojos escurridos

Huevo para pintar

Azúcar extra para espolvorear

Precalentar el horno a 190°C. Tamizar los ingredientes secos y mezclar con la manteca formando un arenado. En un bol batir los huevos hasta romper el ligue y añadir la crema, mezclar e incorporar al bol que contiene el arenado de harina y manteca.Unir e integrar los ingredientes hasta obtener una masa blanda. Dejar descansar en la heladera por 15 minutos.

Incorporar e integrar los frutos rojos, previamente escurridos y pasados por papel absorbente a la masa y volver a refrigerar envuelta en film por 30 minutos.

Retirar del refrigerador. Estirar la masa con palote a 1 cm de espesor y doblar a la mitad. Pasar suavemente el palote por encima de la masa. Cortar con cortante previamente pasado por harina y colocar los scons en una placa. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar. Hornear aproximadamente por 20 minutos o hasta que estén cocidos. Enfriar y servir.

Fuente: Azúcar Ledesma

Torta de chocolate y almendras

150g chocolate amargo, picado

150g manteca

6 huevos

250g azúcar

100g almendras molidas

4 ctas cacao en polvo

Ralladura de 1 limón pequeño

Azúcar impalpable para espolvorear la superficie c/n

Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar un molde circular desmontable y reservar. Derretir el chocolate y la manteca a baño María o bien en el microondas cuidando de remover entre minuto y minuto mientras se va derritiendo. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar a blanco, es decir hasta que se torne una preparación ligeramente cremosa, clara y triplique su volumen.

Agregar al batido de huevos y azúcar, el chocolate derretido con la manteca. Mezclar e integrar. Incorporar la ralladura de limón.

Mezclar las almendras molidas con el polvo de cacao e incorporar en forma envolvente a la preparación anterior. Verter en el molde previamente enmantecado. Hornear entre 40 a 45 minutos. Retirar del horno, desmontar. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Azúcar Ledesma

Cheescake

Base:

200g galletitas de chocolate

80g manteca

1 cda crema

Relleno:

350g queso crema

250g azúcar

Esencia de vainilla a gusto

Ralladura de 1 limón

3 huevos

70g chocolate de taza

Base: precalentar el horno a 170°C. Derretir el chocolate a baño María o en microondas. Reservar. Procesar las galletitas con la manteca y la crema. Colocar en molde desmontable previamente enmantecado y enharinado de 26 cm de diámetro. Hornear por 10 minutos para que se seque apenas la masa. Reservar.

Relleno: batir el queso crema con el azúcar e incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar los huevos uno a uno, mezclar muy bien. Verter la preparación en el molde sobre la base de galletitas. Rociar con el chocolate derretido haciendo dibujos sobre la preparación de queso. Hornear aproximadamente durante 40 a 45 minutos. Retirar del horno. Enfriar y decorar con menta fresca.

Fuente: Azucar Ledesma

Galletitas con nueces

120g manteca a temperatura ambiente

60g azúcar rubia

1 cda esencia de vainilla

200g harina común

2 cdas avena

1 huevo

60g nueces picadas

Batir la manteca junto con el azúcar y la vainilla hasta formar una crema. Incorporarle la harina y la avena. Añadirle el huevo y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Por último incorporar las nueces picadas. Dejar descansar la masa en la heladera por 1 o 2 horas. Luego estirar la masa, cortas las galletitas y acomodarlas sobre una placa previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado de 10-15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Bizcochitos almendrados (20-25 unidades)

120g harina 

1 pizca sal

120g manteca derretida

60g azúcar negra

1 huevo

1 cta esencia de almendras

100g amarettis molidos

50g almendras picadas

Tamizar la harina junto con el bicarbonato. En un bol aparte, mezclar la manteca junto con la azúcar y luego agregarle la harina. Mezclar hasta integrar. Integrar el huevo, la esencia y los amarettis hasta formar una masa homogénea. Dejar enfriar la masa en la heladera por 1 hora.

Tomar oequeñas porciones y formar bollitos o bolitas. Acomodarlas sobre una placa previamente enmantecada y enharinada. Espolvorear las masitas con las almendras picadas y llevar a horno moderado por 10 minutos.

Galletitas de chocolate (20-25 unidades)

200g harina

1 pizca sal

100g azúcar

1 huevo

100g manteca blanda

1 cda cacao amargo

3 cdas café soluble (instantáneo)

En un bol, tamizar la harina junto con la sal. En otro bol, batir el azúcar con el huevo, agregarle la manteca, el cacao y el café disuelto en una cuchara de agua y batir hasta formar una mezcla homogénea.

Luego incorporarle la harina poco a poco hasta integrar bien todo. Dejar descansar la masa 1 hora en la heladera. Retirar del frío, estirar la masa y cortar las galletitas con distintas formas de cortantes. Ir acomodándolas sobre una placa previamente enmantecada y enharinada y luego llevar las galletitas a horno moderado hasta que estén bien doraditas.

Galletitas primavera (15-20 unidades)

150g  azúcar

40g manteca a temperatura ambiente

1 cda miel

1 yema

100g harina 

3 cdas maicena (fécula de maíz)

1 pizca canela y nuez moscada en polvo

50g pasas de uva sin semillas

1 cda ralladura limón y de naranja

2 cdas leche

Manteca derretida c/n

Azúcar impalpable c/n para espolvorear                

Colocar en un bol el azúcar, la manteca y la miel, y batir hasta obtener una mezcla cremosa. Adicionar el huevo y batir nuevamente. En un bol aparte, tamizar la harina junto con la maicena y las especies (canela y nuez moscada). Incorporar la mezcla poco a poco al batido anterior.

Finalmente, agregar las pasas, las ralladuras y la leche, y trabajar la mas a hasta que se despegue de las manos. llevar a la heladera por 1 hora. Luego estirar la masa y cortar las galletitas. Ir acomodándolas sobre una placa para horno previamente enmantecada y enharinada y pintarlas con la manteca derretida.  Llevar a horno moderado durante 20 minutos. Sacarlas del horno y espolvorearlas con azúcar impalpable.                                     

Bombones Raffaello

300g de leche condensada

250g coco rallado + 30g para decorar

100g leche en polvo

80g manteca derretida

3-4 gotitas esencia de almendra

40g almendras pelada

En un bol, mezclar la leche condensada con el coco rallado y la leche en polvo. Incorporar la manteca derretida y las gotitas de esencia hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la mezcla en la heladera unos 15 minutos.

A continuación tomar pequeñas cantidades de masa para formar bolas y en el medio de cada una introducir una almendra. Pasar los bombones por coco rallado y colocarlo en pirotines para bombones.

Se pueden conservar en la heladera por una semana.

Fuente: El postre de Ana

Galletas de avena, pasas y chocolate (15 unidades)

100g harina integral de trigo

100g harina refinada de trigo

50g copos de avena

50g harina de centeno

1 huevo

175g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar moreno

100g azúcar refinado

100g chocolate puro 

50g almendras y nueces picadas

50g pasas de corinto y orejones

1 cta levadura en polvo

1 pizca esencia de vainilla

 Precalentar el horno a 180ºC. Batir los huevos junto con la esencia de vainilla. Añadir la manteca y las dos variedades de azúcar y seguir mezclando.

Luego, tamizar todas las harinas junto con la levadura y añadirlas a la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de batir. Integrar bien todo y  luego amasar con las manos. Por último, incorporar los copos de avena, las pasas, las almendras, las nueces y el chocolate bien troceado.

Forma pequeñas bolitas y aplanarlas con la manos. Colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca y hornearlas durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditas.

Cuando estén listas, retirar del horno y dejar que se enfríen sobre una rejilla. Para conservar mejor las galletas se deben guardar en un recipiente con cierre hermético.

Fuente: Recetas gratis

Galletitas integrales de avena y naranja

85g margarina derretida

130g azúcar moreno

1 cta ralladura de naranja

180g avena en hojuelas

100g harina integral

1 cta esencia de vainilla

1 cta sal

2 ctas jengibre confitado

1 huevo

1 taza jugo de naranja colado

En un bol grande,  colocar la ralladura de la naranja y el azúcar moreno. Agregar la harina integral, la avena en hojuelas y la sal. Mezcla bien para que se integren los ingredientes. 

Añadir el jengibre confitado y el jugo de naranja y mezclar nuevamente para lograr que se unifiquen los ingredientes. Agregar el huevo, la margarina derretida y la esencia de vainilla y mezclar con la ayuda de un batidor de mano. Dejar reposar la masa durante 10 minutos.

Con la ayuda de la palma de la mano, formar bolas de tamaño mediano y llevar a una placa para horno. Precalentar el horno a 180ºC y, cuando esté caliente, hornear las galletitas de avena durante 12-15 minutos aproximadamente. Retirar las galletas del horno y deja enfriar sobre una rejilla. 

Fuente: Recetas gratis