Masitas lunettes

Masa sablee:

300g manteca 

200g azúcar impalpable

5g sal fina

Ralladura de 1 limón

2 huevos

500g harina

200g mermelada o dulce de frambuesas

Blanquear la manteca con el azúcar y perfumar con la ralladura. Integrar los huevos de a uno a la vez. Luego hacer una corona con la harina y la sal.Colocar el batido en el centro.Unir la masa sin amasar. Cubrir con film y enfriar varias horas (y hasta 7 días) antes de usar.

Estirar la masa de 3 o 4 mm. Cortar las formas, en este caso óvalos de 5 por 3 cm. Retirar una ventana a la mitad de los mismos. Cocinar los óvalos enteros y los perforados en placas distintas (previamente enmantecadas). Hornear a 18°C por 8 a 10 minutos. Retirar. Enfriar. Espolvorear los anillos con azúcar impalpable. Unir con el dulce.

Fuente: Osvaldo Gross