Flan al caramelo sin TACC

Caramelo:

200g azúcar

60 cc de agua

Flan:

1 litro leche

10 huevos

250g azúcar 

Esencia de vainilla c/n

Preparar un caramelo claro con el azúcar y el agua. Volcar en el molde. Cubrir todas las paredes del mismo. Enfriar y reservar.

Poner a hervir la leche. Apagar el fuego. Reservar. Mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que los ingredientes estén perfectamente ligados e incorporarle poco a poco la leche caliente. Mezclar con una cuchara de madera y verter esta preparación en el molde revestido con el caramelo.

Cocinar en el horno a baño de María a una temperatura de 180ºC entre 35 y 45 minutos o hasta que la preparación esté firme y sostenida. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar y desmoldar. Servir.

Fuente: Azúcar Ledesma