Turrón casero de castañas de cajú

1 kilo castañas de cajú 

1 kilo azúcar 

1 taza agua 

2g  cremor tártaro 

1 cda agua de azahar 

1 limón 

Aceite neutro c/n

Tostar las castañas en una placa apenas por unos minutos hasta que se calienten. Con multiprocesadora o licuadora triturar tantas veces como sea necesario hasta obtener una harina muy fina. Tamizar y reservar.

Hacer un almíbar a punto bolita blanda con el azúcar, el agua y el cremor tártaro; retirar del fuego. Revolver y sin dejar de remover incorporarle en forma de lluvia la harina de castañas. Agregar el azahar, la ralladura y el jugo del limón; mezclar bien y volcar en moldes rectangulares alargados de poca altura untados con aceite.

Dejar reposar unas horas, desmoldar, cortarlos si se quiere en este momento y conservar envueltos en papel aluminio hasta el momento de consumir.

Fuente: Recetas La Nación