Colaciones

4 yemas

2 huevos

1 cda aguardiente de cerezas

300g harina

Dulce de leche c/n 

Glasé: 

1 clara de huevo

Azúcar impalpable c/n

Agua hirviendo c/n

Batir las yemas y los huevos a punto letra. Incorporar el aguardiente y la harina, formando una masa. Estirarla dejándola bien fina, cortar discos y con las manos estirar apenas hasta lograr una forma ovalada.

Disponerlas sobre una placa y pincharlas con un tenedor. Cocinar en horno moderado, hasta que se sequen y arqueen. Sacarlas y dejarlas enfriar.

Para hacer el glasé batir la clara a punto nieve, incorporarle la cantidad de azúcar impalpable que absorba y el agua hirviendo necesaria para darle la consistencia líquida y espesa adecuada.

Rellenar con dulce de leche el centro arqueado de los óvalos de masa, bañar las colaciones con una capa de glasé cubriendo el dulce y dejarlas secar.

Fuente: Recetas La Nación