Pastel de moras y frambuesas Sin TACCx

2 huevos 

200 cc leche 

100 cc leche de coco 

1/2 cda ralladura de naranja 

40g azúcar 

Esencia de vainilla a gusto

1/2 cta sal

100g harina de maíz 

1 cda colmada semillas de sésamo 

40g almendra molida 

80g moras 

80g frambuesas congeladas u otro fruto rojo 

Precalentar el horno a 200ºC y engrasar ligeramente y enharinar una sartén que se pueda introducir en el horno o un molde de unos 20 cm de diámetro. Lavar las frutas y secar.

Colocar los huevos en un recipiente mediano y batir con una batidora junto con el azúcar y la vainilla. Añadir la leche, la leche de coco, la ralladura de naranja y una pizca de sal, batiendo un poco más. Aparte tamizar o mezclar con batidora la harina de maíz (tipo de panadería, de color amarillo y textura fina, no es fécula de maíz), la almendra molida y el sésamo, echar a la masa y batir a velocidad baja.

Distribuir las frutas sobre el molde y llenar con la masa, que debería ser bastante líquida y sin grumos. Añadir un poco de azúcar por encima, si se desea. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que haya cuajado en el centro y esté dorada. Esperar un poco a que enfríe antes de servir.

Fuente: Semillas Trajano