Pancitos de chips de chocolate!

Fermento:

30g levadura fresca

1/2 cta azúcar

1/4 taza agua

Masa:

3/4 taza avena

1 taza agua

60g manteca

1/2 taza leche

1/2 taza azúcar rubia

2 ctas esencia de vainilla

2 huevos

4 y 1/2 taza harina

1 cta sal

1 cta nuez moscada

1/2 cda canela

1/2 cta clavo de olor

Cobertura:

120g manteca

1 taza azúcar

1 cta canela

1/2 cta nuez moscada

1 taza chips de chocolate

Desmenuzar la levadura junto con el azúcar en el agua tibia y dejar esponjar. Por otro lado, poner a remojar la avena en un poco de agua caliente.

En una olla calentar la leche, la manteca y el azúcar hasta que ésta se disuelva. Retirar y una vez tibio incorporar la esencia, los huevos, el fermento y mezclar.

En un bol unir todos los secos con la avena y agregar poco a poco a la mezcla de leche para integrar bien. Una vez formada la masa, volcar sobre la mesada y amasar 10 minutos. Poner en un bol apenas enharinado, cubrir con un paño y dejar leudar media hora.

Luego tomar porciones pequeñas para formar bollitos, distribuirlos en una placa y dejar leudar de nuevo bien tapados. Por último, tomar cada bollito, pasarlo por la manteca derretida, luego por el azúcar con especias e incrustarle los chips de chocolate.

Enmantecar y enharinar un molde redondo con tubo central de 28 cm, acomodar los bollos bien pegados uno junto al otro; dejar leudar 1 hora y hornear a temperatura moderada por 15 minutos, bajar la llama y seguir cocinando 45 minutos más.

Fuente: Recetas La Nación