Muffins de algarroba y chocolate

Masa:

1 taza harina integral

1/4 taza harina de algarroba

1/4 taza de chips de chocolate

2 cdas colmadas aceite de coco (o de girasol o maíz)

1 taza leche vegetal o común

3/4 taza azúcar integral 

2 huevos

1 cda polvo de hornear

1 pizca sal

1 chorrito extracto de vainilla

En una batidora o licuadora, poner todos los húmedos con el azúcar y mezclar hasta formar una crema. Por otro lado, mezclar los secos y tamizarlos. Agregar a la mezcla húmeda y mezclar hasta formar una crema homogénea.

Colocar la mezcla en los pirotines hasta un poquito más de la mitad y llevar a un horno a 18°C durante aproximadamente 40 minutos.

Fuente: Green Vivant