70g harina integral fina (tamizada)
55g avena arrollada tradicional (fina)
40g harina de algarroba
60g azúcar integral o mascabo
1/2 cta bicarbonato de sodio
40g aceite de girasol
1 cta esencia de vainilla
4 cdas agua o leche vegetal
Mezclar el azúcar con el aceite y la vainilla. Incorporar el resto de los ingredientes y el agua de a poco. Formar un bollo de masa que no se desarme.
Colocar un poco de harina sobre la mesa, volcar la masa y estirarla hasta obtener un espesor de unos 5 mm. Trabajarla por partes y con paciencia ya que se quiebra fácilmente.
Cortar las galletitas de la forma deseada utilizando moldes a gusto, como por ejemplo una copita de licor o pocillo de café. Colocarlas sobre una placa para horno aceitada y cocinar de 8-10 minutos en horno fuerte.
Fuente: Alimentación consciente Rojas
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