Cookies de almendra especiadas

230g azúcar impalpable 

60g harina 0000

1 pizca sal

2 cdas jengibre

1 cda canela en polvo

1/2 cta clavo de olor molido

50g harina de almendras

4 claras de huevo

1 cta esencia de vainilla

110g manteca derretida

Precalentar el horno a 200°C, y lubricar con manteca moldes para magdalenas. Reservar

En un bol, tamizar el azúcar junto con la harina, la sal y las especias. Una vez  integrados estos ingredientes, agregar la harina de almendras, y mezclar nuevamente. Incorporar las claras de huevo y la esencia de vainilla y seguir mezclando hasta integrar muy bien los ingredientes.

Luego agregar la manteca derretida y revolver con cuidado hasta obtener una mezcla bien homogénea. Llevar esta preparación por 30 minutos a la heladera.

Pasado los 30 minutos, volcar la preparación en los moldes, cubriendo solo el fondo y cocinar durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar dentro de los moldecitos durante unos 10 minutos aproximadamente, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre rejilla. Una vez frías, espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Recetas y manualidades