Cheesecake saludable

Base:

200g avena instantánea 

80g aceite de coco 

50g azúcar mascabo 

Relleno: 

600g queso crema 

3 huevos 

50g azúcar mascabo 

10 sobres de stevia (a gusto)

100 cc leche descremada 

Jugo de 1 limón 

20g maicena 

1 cta esencia de vainilla 

200g frambuesas

Precalentar el horno a 170°C. Procesar todos los ingredientes de la base y llevarlo a un molde desmontable  de 25 cm de diámetro, forrado con papel manteca en la base. Presionar bien para que quede una base compacta. 

Por otro lado, mezclar en un bowl el queso crema con los huevos, la leche, el azúcar, la stevia y la esencia de vainilla. Diluir la maicena en el jugo de limón e integrarlo a la mezcla. Colocar la mezcla sobre la base y llevar a horno por 40 minutos. 

Apagar el horno y dejar la torta adentro, hasta que entibie. Dejar enfriar bien antes de desmoldar. Cubrir con frambuesas.

Fuente: Oh My Bowl