Torta de zanahorias y uvas

2 huevos 

240 g azúcar orgánico 

125 cc aceite de maíz 

160 g zanahorias ralladas 

180 g harina leudante 

1 cta especias repostería 

1 cta canela molida 

150g pasas de uvas

Pelar y rallar las zanahorias muy finamente. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y espumosos. Añadir el aceite y las zanahorias ralladas. Tamizar la harina con las especias y la canela. 

Incorporar los secos al batido y por ultimo las pasas. 

Colocar en molde de 15 por 20 cm. Hornear a 170°C por 30 minutos. Desmoldar y enfriar. Colocar el glaseado blanco en la superficie. Cortar las porciones y decorar con uvas frescas o pasas.

Nota: las uvas frescas pueden ser reemplazadas por pasas de damascos o ciruelas.

Glaseado:

200g queso crema 

80g manteca 

1 cta esencia vainilla 

125g azúcar 

Procesar el azúcar hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la manteca y la vainilla hasta homogeneizar Ablandar el queso con una espátula. Unir ambas preparaciones

Fuente: Azúcar Chango