Red Velvet sin glutén

Torta:

17g manteca

300g azúcar común

350g harina de arroz

150g maicena

3 huevos

350g leche de manteca (mezclar 2 tazas de leche con 4 cucharadas de jugo de limón y dejarlo reposar por 10 minutos)

20g cacao puro en polvo

1/2 cta de colorante alimenticio rojo (apto para celíacos)

1/2 cta vainilla en pasta

1/2 cta bicarbonato de sodio

1/2 cta. vinagre blanco

1/2 cta sal

Cobertura:

1 taza manteca pomada

340g queso crema

4 tazas azúcar impalpable 

1 ½ cta esencia de vainilla

Nota: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador. Tamizar las harinas, el chocolate, la sal y reservar. 

En la batidora (con varillas) batir la manteca y el azúcar común hasta que blanqueen. Incorporar los huevos de uno a uno y ligeramente batidos. Añadir la vainilla y el colorante alimenticio. Mezclar en un bol pequeño el bicarbonato con el vinagre y añadirlo a la masa. Añadir la leche de manteca y las harinas, alternando , 1/3 de leche y 1/3 de harina, mezclar y así hasta terminar con la harina y la leche de manteca.

Verter la mezcla en un molde previamente enmantecado, y hornear aproximadamente unos 40 minutos. Comprobar si está listo con el truco del palillo. Cuando esté listo, sacar el bizcocho del horno y dejarlo reposar en el molde unos 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Cobertura: Batir la manteca, el queso crema, la vainilla y el azúcar impalpable tamizado. Una vez lista la torta, rellenarla o cubrirla con la cobertura.

Fuente: Azúcar Chango