Tarta espuma de limón

Masa:

125g manteca a temperatura ambiente

100g azúcar

1 pizca sal

Ralladura de 1 limón

2 yemas

1 huevo

1/4 cta polvo para hornear

250g harina 0000

Relleno:

150g manteca

Jugo y ralladura de 3 limones

150g azúcar

4 huevos

4 yemas

250 cc crema de leche

Masa: batir la manteca, el azúcar, la sal y formar una crema. Luego integrar la ralladura, volcar las yemas y batir nuevamente. Incorporar el huevo, batir una vez más. Luego tamizar la harina y el polvo de hornear (previamente mezclados) sobre la preparación e integrar bien. Una vez que la masa este lisa, llevar a heladera por 15-20 minutos. Retirar, trozarla y reamasarla. Estirar a 5-7 mm de espesor y forrar un molde de tartera previamente enmantecado. 

Cubrir la tartera con papel aluminio, disponer arroz o porotos sobre el papel para que la masa no forme globos y se levante. llevar a horno moderado por 15 minutos. Quitar el papel y cocinar por 10 minutos más. Retirar y dejar enfriar.

Relleno: colocar la manteca y la ralladura de los limones en un bol metálico u olla. Adicionar el azúcar, el jugo, los huevos y las yemas. Luego revolver y cocinar sobre fuego hasta espesar. Retirar y dejar enfriar. En un bol aparte, batir la crema a medio punto e incorporarla a la crema de limón. Mezclar y volcar el relleno sobre la masa de la tarta. Llevar a enfriar a la heladera, mínimo por 12 horas. Retirar y desmoldar.