Strudel (Osvaldo Gross)

Masa:

300g harina

1 pizca de sal

1 huevo

125 cc agua tibia

60g manteca

Tamizar harina y sal y hacer una corona. Colocar en el hueco el huevo y el agua tibia. Integrar rápidamente la masa. Agregarle la manteca bien blanda. Amasar la masa durante varios minutos y reservar en reposo en sitio tibio por 30 minutos (la masa envuelta en film aceitado)

Relleno:

1kg manzanas verdes

80g azúcar

Ralladura de ½ limón

50g pasas de uva

100g bizcochuelo molido

Canela c/n

100g manteca clarificada

Estirar la masa del strudel sobre un mantel enharinado. Pintar con manteca clarificada. Rellenar y arrollar. Pasar a una placa y hornear 45 a 50 minutos a 170°C. Retirar del horno. Pincelar con manteca. Espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: Osvaldo Gross